Friss bejegyzések

2018. április 13.

Az egyik étel kiszállító cég menüjében olvastam, hogy paleolit étrendben töltött paprikát is kínál.... Nagyon régen ettem már... Elolvastam gyorsan a hozzávalókat és azonnal el is döntöttem, hogy elkészítem. :-D

Mindent a hagyományos módon kell elkészíteni, azzal a kivétellel, hogy a rizs helyett apróra darált karfiolt adunk a húshoz, illetve a rántást zöldbanán liszttel készítjük.
Az édesítést természetesen eritrittel, vagy a Szafi négyszeres édesítőjével végezzük.



0

2018. március 30.

Annyira megörültem mikor megláttam a közérben a spárgát. Igazi, tavaszi napokra való zöldség. Mind a fehér, mind a zöld változatát nagyon szeretem. A tapasztalatom az, hogy a fehér jobban fásodik, de most sikerült olyat vásárolnom, ami teljes hosszában felhasználható.

A leveshez:
  • 2 szál sárgarépa
  • 5 szál spárga
  • 2 közepes pak-choi
  • húsleves alaplé
  • só, bors
  • kacsazsír
Elkészítés:

A zsiradékon együtt megpároltam a hámozott, feldarabolt sárgarépát és spárgát. Sóztam, borsoztam, rádobtam a pak-choi feldarabolt levélnyelét.
Kicsit még pároltam, majd felöntöttem az alaplével. Mikor felforrt, beledobtam a pak-choi csíkokra vágott levélzöldjét is, majd lehúztam a tűzről. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk még.

Gazdagíthatjuk mandulatejszínnel, savanyíthatjuk pár csepp citromlével.
0

Ma hajnalban valahogy félálomban az jutott eszembe, hogy mennyire régen ettem káposztás tésztát és hogy azt mennyire imádtam.
Sajnos se a férjem, se a gyermekeim nem rajonganak érte, magamnak pedig külön nem csináltam. Évek teltek el...
Továbbfűztem az álmos gondolatot: Van itthon káposzta, lereszelhetném, lepiríthatnám sóval, borssal egy kis kacsazsíron... ha esetleg paleolit palacsintába tölteném.... 
Kipattantak a szemeim. Óriási! Micsoda ötlet!
Nagyon vártam, hogy beszabadulhassak a konyhába :-) , hogy  érezzem a piruló káposzta illatát, fordítsam a sülő palacsintát, majd az elkészültre rákenjem az első adag káposztát. Délre elkészült minden. Feltekertem, beleharaptam.... mmmm mennyei. Mintha csak igazi káposztás cvekedlit ettem volna.
A palacsintát Szafi palacsintatészta lisztből készítettem, a leírása szerint.
0

2018. március 29.
Hozzávalók:

  • kókuszzsír
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1/2 fej édes káposzta
  • 1 alma
  • 1 narancs
  • só


 Ez az étel is hirtelen felindulásból jött létre. Olyan snassz lett volna magyarosan készíteni a párolt káposztát, ráadásul fehér káposztából.
Gondoltam egyet, spirálvágón letekertem a répát, a káposztát felszeleteltem, az almát és a narancsot feldaraboltam.

 Kókuszzsírt forrósítottam, előbb a káposztát kezdtem el rázva pirítva sütni, majd a répát is hozzáadtam. Kis idő elteltével sóztam, majd amikor roppanósra sültek, az alma és narancs darabokat is hozzá adtam. 
Éppen csak addig sütöttem tovább, hogy az alma egy kissé megpuhult. Sült oldalassal tálaltam.
0


A hét végén lehetőségem volt kipróbálni egy forró levegővel sütő készüléket. Az eredmény nekem nagyon ízlett.
A cukkini belsejét kikapartam, a helyére reszelt kemény sajtot tettem, füstölt szalonnát a tetejére, és így helyeztem a tárolóedénybe.
180 fokon 20 percig sütöttem. A szalonnából kisült zsír szaftossá tette, a megolvadt sajt és a roppanósra sült cukkini pedig a mediterrán ízvilágot hozta.
A zöldség nem sült meg teljesen, nem száradt ki.

Hozzávalók:
  • 1 db kis méretű cukkini
  • füstölt szalonna
  • kemény sajt


0

2018. március 21.


A blogomban nagyon sok levessel találkozhattok. Le sem tagadhatom, hogy nagyon szeretem őket.
Képes vagyok a családtagjaim tűrőképességének határáig elmenni, sőt, sokszor azon is túl... Ilyen lett ez a csodálatos piros színű leves a benne lévő roppanósra főtt finom céklával, a pagoda karfiollal és a répa darabokkal.

Hozzávalók:
  • 1 liter alaplé (csirke farhátból)
  • zsiradék
  • kisebb fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 db cékla
  • 1/3 pagoda karfiol
  • só, tört bors
  • citromlé

A zöldségeket feldarabolom, a hagymákat a zsiradékon megdinsztelem. Rádobom a kockára vágott zöldségeket, a karfiol kivételével. Sózom, borsozom és roppanósra párolom. Felöntöm az alaplével, felforralom, ekkor rakom bele a karfiolt amit szintén roppanósra főzök. (Ha kevés az alaplé, még adok hozzá vizet és utána még fűszerezem.) Kevés citromlével ízesítem.

Nagyon finom, tartalmas leves.
0



A krém receptjét  Szafi videójában találtam, elkészítettem. Saját termésű ribizlivel díszítettem. Finom lett :-)

Ugyanebből a videóból elsajátítható a házi totu és a kávéital készítése is.
0

2018. március 18.

A déli erőlevesbe elég sok zöldséget főztem, így 2 szál répát és egy szál petrezselyem gyökeret kimentettem. Felszeleteltem, kis tálkába rendeztem és leöntöttem a leves levéből készült kocsonyalével. Estére megdermedt, ez képezte a vacsora egyik részét. :-)
Két tojást megfőztem, egy céklát a brava spirálvágón spaghettire szeltem és forró olajban hirtelen átsütöttem. A végén meglocsoltam egy kevés balzsamecettel és a zöldségkocsonya és a főtt tojások mellé rendeztem. Tálaltam.
0

Régen ettem már füstölt pulykacombot és most két alsó comb is rám kacsintott a hűtőpultból. Gondoltam nosza, valami majd csak lesz belőlük, kosárba kerültek.
Az egyik sorsa ez az erőleves lett. :-)

Hozzávalók:

  • 1 db füstölt pulyka alsó comb
  • 1 csomag húsleves zöldség
  • 4-5 db szárított fafülgomba
  • 1 liter alaplé (korábban kacsaaprólékból készítettem és literes adagokban lefagyasztottam)
  • só
  • fekete bors
  • rózsabors
Az alaplében a combot elkezdtem főzni, közben megpucoltam  a zöldségeket, melyeket meghagytam egyben, nem szeleteltem őket fel.
Amikor a hús félig már megpuhult, hozzáadtam a húsleves zöldségeket (vöröshagyma, petrezselyemgyökér, sárgarépa, zeller, karalábé) a fűszereket és a szárított gombát. Felöntöttem még vízzel és készre főztem. 
0

2018. március 17.

Ez egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető étel és ami a legfontosabb, fiamnak nagyon ízlett.

Hozzávalók:
  • darált pulykahús
  • csevapcsicsi fűszerkeverék ízlés szerint
  • zsiradék a sütéshez
  • alma
A darált pulykahúshoz adom a fűszerkeveréket, jól eldolgozom és állni hagyom, hogy az ízek összeérjenek. (Legjobb ha 4-5 órával sütés előtt összeállítjuk)
Serpenyőben felolvasztok egy kanál zsiradékot, a húsból kb. 6-7 cm hosszú hengereket formázok és a zsiradékon forgatva átsütöm. Közben az almát meghámozom és felszeletelem. Mikor a húsok megsültek, kiveszem a serpenyőből őket és helyükre az almát rakom, amit szintén átsütök. 
A húsokat az almával tálra rendezem és tálalom.
0

Muszáj voltam beadni a derekam és ami a pékárukat illeti, a kereskedelemben kapható termékek közül a Szafi reform - paleo termékekre esett a választásom. A paleolit csoportban már sok jót hallottam róluk, ezért döntöttem ezek mellett. Fiamnak végre készíthettem olyan pékárut, ami a kedvére van, nem tartalmaz glutént és nem magas a szénhidrát tartalma.
Már a legelső próbálkozásomat siker koronázta, ilyen lett a zsemle:

Nagyon sok zöldséggel, tepertőkrémmel, felvágottal tökéletes vacsora, vagy reggeli.

0

Arra gondoltam, hogy elkezdem gyűjteni "paleo gyermek" címke alatt azokat az ételeket, melyek olyan jól sikerültek, hogy még a kisfiam is szívesen fogyasztja őket. A gyerekek mércéje -mint tapasztaljuk-, a legtöbb esetben igen magasra van helyezve.
Általában válogatósak, ha normális ételről és nem édességről van szó. Képesek a látvány, a szín alapján nemet mondani bizonyos ételekre, úgy, hogy még meg sem kóstolták azt... (pl. paradicsomos káposzta, spenót... és még lehetne sorolni)
Nagy csalódások ezek, de muszáj próbálkozni, hogy minél változatosabb alapanyagok (és ezáltal tápanyagok és vitaminok) kerüljenek az asztalra.
A paleolit étkezés jótékony hatásai a fiamnál is kezdenek megmutatkozni -bár ő még nagyon az elején tart-, ezért azt gondolom, nem járunk rossz úton.


0