Spárgaleves

Annyira megörültem mikor megláttam a közérben a spárgát. Igazi, tavaszi napokra való zöldség. Mind a fehér, mind a zöld változatát nagyon szeretem. A tapasztalatom az, hogy a fehér jobban fásodik, de most sikerült olyat vásárolnom, ami teljes hosszában felhasználható.

A leveshez:

• 2 szál sárgarépa
• 5 szál spárga
• 2 közepes pak-choi
• húsleves alaplé
• só, bors
• kacsazsír

Elkészítés:

A zsiradékon együtt megpároltam a hámozott, feldarabolt sárgarépát és spárgát. Sóztam, borsoztam, rádobtam a pak-choi feldarabolt levélnyelét.

Kicsit még pároltam, majd felöntöttem az alaplével. Mikor felforrt, beledobtam a pak-choi csíkokra vágott levélzöldjét is, majd lehúztam a tűzről. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk még.

Gazdagíthatjuk mandulatejszínnel, savanyíthatjuk pár csepp citromlével.

spárga

0

Céklás pagoda leves

A blogomban nagyon sok levessel találkozhattok. Le sem tagadhatom, hogy nagyon szeretem őket.

Képes vagyok a családtagjaim tűrőképességének határáig elmenni, sőt, sokszor azon is túl... Ilyen lett ez a csodálatos piros színű leves a benne lévő roppanósra főtt finom céklával, a pagoda karfiollal és a répa darabokkal.

Hozzávalók:

• 1 liter alaplé (csirke farhátból)
• zsiradék
• kisebb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 db cékla
• 1/3 pagoda karfiol
• só, tört bors
• citromlé

A zöldségeket feldarabolom, a hagymákat a zsiradékon megdinsztelem. Rádobom a kockára vágott zöldségeket, a karfiol kivételével. Sózom, borsozom és roppanósra párolom. Felöntöm az alaplével, felforralom, ekkor rakom bele a karfiolt amit szintén roppanósra főzök. (Ha kevés az alaplé, még adok hozzá vizet és utána még fűszerezem.) Kevés citromlével ízesítem.

Nagyon finom, tartalmas leves.

sárgarépa

0

Erőleves füstölt pulykacombbal

Régen ettem már füstölt pulykacombot és most két alsó comb is rám kacsintott a hűtőpultból. Gondoltam nosza, valami majd csak lesz belőlük, kosárba kerültek.

Az egyik sorsa ez az erőleves lett. :-)

Hozzávalók:

• 1 db füstölt pulyka alsó comb
• 1 csomag húsleves zöldség
• 4-5 db szárított fafülgomba
• 1 liter alaplé (korábban kacsaaprólékból készítettem és literes adagokban lefagyasztottam)
• só
• fekete bors
• rózsabors

Az alaplében a combot elkezdtem főzni, közben megpucoltam  a zöldségeket, melyeket meghagytam egyben, nem szeleteltem őket fel.

Amikor a hús félig már megpuhult, hozzáadtam a húsleves zöldségeket (vöröshagyma, petrezselyemgyökér, sárgarépa, zeller, karalábé) a fűszereket és a szárított gombát. Felöntöttem még vízzel és készre főztem. 

zöldségek

0

Pagoda karfiol leves citromfűvel

Néha napján szoktam pagoda karfiolt venni és most annyira csábított a halvány zöld színe és formája, hogy nem bírtam ellenállni. Finom, meleg, chilis levest képzeltem el belőle, de mire a konyhába került, kicsit módosult a recept...

Hozzávalók:

• 2 kanál kacsazsír
• 1-2 liter kacsaaprólékból főtt alaplé
• 1/2 pagoda karfiol
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• Pár szelet friss, vagy 3 csipet a szárított indiai citromfűből
• 4-5 db bio sárgarépa (finom édes)
• 1 db pak-choi
• rózsabors
• feketebors
• kevés szerecsen dió
• chili pehely
• 1 doboz mandulatejszín (elhagyható)
• só ha szükséges
• egy csipet sáfrányos szeklice

Előkészítés:

A fűszereket mozsárban porrá zúzom. A citromfüvet ha friss, apróra szeletelem. A karfiolt rózsáira szedem, a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítom. A répákat hasábokra vágom, a pak-choi levélszárát és levelét szélesmetéltre aprítom.

Elkészítés:

A hagymákat a zsíron megfuttatom és a répát is hozzáadom. A fűszerekkel megszórom. Párolom míg roppanós nem lesz, ekkor adom hozzá a karfiol rózsákat és a pak-choi vastagabb levélszárát. Együtt még párolom egy kicsit, így megmarad a karfiol szép színe, majd felöntöm az alaplével. Hozzáadom a sáfrányos szeklicét. Megkóstolom, ha szükséges sót adok hozzá.

Forralásig hevítem, majd moderált lángon hagyom főni, míg a karfiol is megpuhul. Ekkor adom hozzá a pak-choi metéltre vágott zöld levelét.

Leveszem a tűzről és óvatosan adom hozzá a mandulatejszínt, ha szeretném selymesebbé tenni a levest.

A chili és a citromfű együttese olyan érzést kelt, mintha gyömbér is főtt volna a levesben.

Sűrűre főzve kiadós, laktató leves, lehet a második fogás elhagyható :-D

Én nagyon szeretem az ilyen vegyes leveseket, mert egy tál étellel rengeteg különböző tápanyag és vitamin vihető be a szervezetbe, változatos étkezést biztosítva ezáltal és a fűszerek valamint a használt gyógynövények kedvező hatásáról se feledkezzünk meg!

sárgarépa

0

Toszkán hagymaleves

CARABACCIA - Zuppa di cipolle alla Fiorentina 

Az eredeti posztot az armoniapaleo.it oldalon találtam, a fordítást fogadjátok szeretettel:

Hozzávalók 2 személyre:

• ½ kg lilahagyma
• 40 gr hámozott mandula
• 1 ek almaecet
• 1 ek virágméz vagy kókuszvirág cukor
• 1 kiskanál őrölt fahéj
• 20 gr extraszűz oliva olaj, vagy ghee
• 300 ml zöldség alaplé

Tálaláshoz:

• 4-6 darabosra őrölt mandula
• 2 csipet őrölt feketebors
• 2 csipet őrölt fahéj

Elkészítés:

Őröljük finomra a mandulát és tegyük félre. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a hagymát. Egy lábasban fonnyasszuk meg az olajon fedő alatt, alacsony lángon, kb 15 perc alatt.

Adjuk hozá az ecetet, a mézet és az őrölt mandulát, a fahéjat és az alaplevet. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot és fedő alatt főzzük 30 percig kis lángon, míg a leve szinte elfő. 

Szedjétek a hagymalevest tálakba szórjátok meg a borssal, fahéjjal és a darabos mandulával. Szervírozzátok.

Az eredeti weboldalon megjelent  ételfotó:

Paleolit

0

Pulyka raguleves

Tegnap későn láttam neki az ebéd főzéshez, nagyjából másfél órám volt, hogy az asztalra tegyek két fogást (végül 3 lett).

Könnyű, de sűrű levesre gondoltam...

A hagymákat felkockáztam, olajon megfuttattam, majd hozzáadtam a kockára vágott pulykacombot. Fűszereztem. Fehérre pirítottam, majd hozzáadtam a félbe vágott fehérrépát és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje.

Míg a leves lassan főtt, házi bio vegetát forró vízbe áztattam.

Megpucoltam és felkockáztam a répát, a pak-choi levelét metéltre vágtam.

(Közben nekiláttam a második fogásnak is, ami halcurry volt. A pak-choi levélszárát a hal mellé szánt köretbe tettem)

Mikor a hús megpuhult, hozzáadtam a répakockákat és azokat is puhára főztem. Tálalás előtt dobtam a levesbe a pak-choi leveleit, mert olyan mint a spenót, hirtelen megpuhul.

A leveshez:

• pulykacomb kockára vágva
• vöröshagyma, fokhagyma
• sárgarépa
• só, bors
• petrezselyemgyökér
• pak-choi levele

sárgarépa

0

Paradicsomleves két feltéttel

A paradicsom leves az egyik kedvencem... és örülök, hogy ez paleo változatban is elkészíthető. Érdemes kísérletezni a feltétekkel, mert a szokásos rizs vagy tészta helyett bizony bátran kombinálható zöldséggel, sült szalonnával, magokkal.

Én most sült fekete retek spirállal és pirított magokkal (tökmag, napraforgómag) később pedig nyers fekete retekkel és zsírban sütött bacon szalonnával turbóztam fel a levest.

Elkészíthető hagyományos módon sűrűre főzött paradicsomléből, vagy konzerv paradicsom püréből, víz hozzáadásával. A lényeg hogy rántást nem késítünk és cukor helyett eritritolt használunk.

 Hozzávalók:

• sűrű paradicsomlé
• hagyma, fokhagyma felaprítva
• kókuszzsír
• só
• bors
• eritritol
• ízlés szerint feltét.

Elkészítés:

A hagymát megdinsztelem, felöntöm a paradicsomlével. Sózom, borsozom, hozzáadom az édesítőt és készre főzöm. Tányérokba szedem, feltétet adok hozzá és tálalom.

paradicsomlé

0

Kapros karfiolleves

Mennyei párosítás!

A karfiol az egyik kedvenc zöldségem, a kapor mellett. Érdekes, hogy gyermek koromban egyikért sem rajongtam... de ami késik, nem múlik! :-D

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kis fej hagyma apróra vágva
• 2 kanál tetszés szerinti zsíradék
• só ízlés szerint
• őrölt pirospaprika
• 2 szál sárgarépa hosszában félbevágva, majd szeletelve
• 1 kis fej karfiol apró rózsákra szedve
• 1 csokor friss kapor apróra vágva
• 2 kanál mascarpone (elhagyható, nem paleolit!)

Elkészítés:

A hagymát a zsiradékon megdinsztelem, sózom, majd felöntöm egy kevés vízzel és 15-20 perc alatt puhára főzöm, majd zsírjára sütöm. Megszórom a piros paprikával, majd a répát beleteszem, átforgatom, kicsit pirítom, majd 1 dl vízzel fedő alatt párolom egy keveset. Hozzáadom a karfiolt is, majd felöntöm vízzel és puhára főzöm a zöldségeket. (A karfiol éppen megpuhuljon, ne főjön pépesre!)

Kóstolom, és sózom ha szükséges. A levesből egy kevés levet csészébe teszek, elkeverem a mascarponeval, majd a levesbe öntöm. Tálalás előtt beleszórom a kaprot is, forrón teszem az asztalra.

Jó étvágyat kívánok!

vöröshagyma

0

Pandúrgulyás

Tegnap délután mikor hazaestem, az interneten kezdtem gombával készült ételek után kutatni, hogy estére egy finom laktató levest tudjak a család elé tenni. Így akadtam rá a mindmegette oldalán erre a receptre. Kicsit módosítottam rajta, mert szerettem volna ha számomra paleolittá tehető, de egy hozzávalóval a család többi tagja számára is elfogadható lesz.

Amit én használtam alapanyagként:

• 10 dkg füstölt csemege szalonna
• 1 kanál sertészsír
• 9-10 szál enyhén fokhagyma ízű metélőhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 kg sertés húsos csont
• 1/2 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 mokkás kanál őrölt köménymag
• só
• 1 tk borsikafű
• 2 nagyobb babérlevél

• 1/2 zöldpaprika
• 1 kanál mustár
• 1 kanál almaecet
• 4 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 25 dkg csiperke gomba
• 1 kis csokor kapor
• 1/2 csésze mascarpone sajt (palolitban elhagyandó)

Elkészítés:

A szalonnát felkockáztam, kevés sertés zsírra tettem és kisütöttem belőle a zsírját. Erre tettem a közben felaprított metélőhagymát és a hagymát. Üvegesre pároltam, sóztam, és a csontos húst rátettem, fehérre sütöttem, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Beletettem a fűszereket, a fokhagymát és a felaprított paradicsomot.

Mikor felforrt, hozzáadtam a szintén apróra vágott paprikát, a mustárt és az almaecetet. Lassú tűzön főztem. Mielőtt a hús levált volna a csontról, beletettem a felszeletelt répaféléket és puhára főztem őket, végül beleraktam a vékony szeletekre vágott gombát és a felaprított kaprot. Még egyet forraltam rajta. Kivettem belőle a saját adagomat, majd egy kevés levével elkevertem 2-3 kanál mascarpone-t és a leveshez adtam. Tálaltam.

Paleolit

0

Gyümölcsleves (Paleolit)

A magtej.hu facebook oldalát és a honlapját rendszeresen látogatom, mert folyamatosan tesznek fel recepteket, amikkel segítik a géptulajdonosok konyhai kreativitását. Tegnap láttam egy gyümölcsleves receptet náluk, ami annyira egyszerű -és minden alapanyagom megvan hozzá-, hogy kötelező volt megcsinálnom :-D

Hozzávalók:

1 adag ribizli

1 adag alma

1,2 liter víz

őrölt fahéj

őrölt szegfűszeg

méz (opcionális) vagy egyéb édesítő

Két-három évvel ezelőtt a lányom kedvéért vásároltam 4 tő ribizlit. Azóta szépen bokrosodtak, növögettek és egyre több terméssel ajándékoztak meg nyaranta, így végül már a fagyasztó rekeszébe is került jó pár zacskóval. Most elővettem egyet közülük, pucoltam 3 db almát és a hozzávalókat a méz kivételével bekészítettem a MAG3 gépbe úgy, hogy a leveskészítő szűrőt előbb a gépbe helyeztem és bele, illetve köré is raktam a gyümölcsökből, majd felöntöttem a vízzel.

Elindítottam a SOUP SMOOTH 20 perces programot. A szűrőn belül a főzési folyamat során a késsel időnként aprít is a gép, míg a kívül eső gyümölcsöket egyben hagyja. Így a program lejártával és a szűrő eltávolításával az aprított sűrű gyümölcspép és az egész gyümölcsdarabok elkeverednek.

Tálaláskor mézzel édesíthető ízlés szerint. (A savanykás ízeket nem annyira kedvelem, így legközelebb több almával és kevesebb ribizlivel fogom készíteni).

Vegán

0

Tojásleves

Egy újabb recept, ami elkészíthető a Mag3 géppel.

Nagyon szeretem a melengető leveseket, így van, hogy estére egy jó nagy csészével megiszok belőlük. Tojás levest már régen ettem és bár én szeretem ahogyan a tojásfehérje foszlányok úszkálnak a leves levében, van aki ettől undorodik. A gépben készített tojásleves nekik is megoldást jelenthet. :-)

Hozzávalók:

3 gerezd fokhagyma

2 tojás (fehérje és sárgája szétválasztva)

1 bio leveskocka (vagy zöldség/ hús alaplé)

1 kanál nyílgyökérliszt (elhagyható)

citromlé ízlés szerint

só ízlés szerint

petrezselyem zöldje

Elkészítés:

A fokhagymát és a leveskockát a gép tartályába teszem, felöntöm 1,2 liter vízzel és elindítom a SOUP CHUNKY programot (30 perces programidő, hőkezel és aprít). 

A gép nemsokára felfűti - forralja a tartalmát, ekkor adom hozzá a citromlével elkevert tojásfehérjét:

Amikor a program lejárt, és többször aprított már közben a gép, leveszem a fedelén lévő adagoló-mérőedényt, és a nyíláson keresztül becsorgatom a nyílgyökérlissztel elkevert tojássárgákat, miközben a PULSE programgombot nyomva tartva, krémesre turmixolom az egész levest.

A levest megkóstolom, ha szükséges utánaízesítek (só, citrom).

A tartályból egyenesen a leveses csészébe öntöm, szárított, vagy friss petrezselyemmel díszítem.

A gép tartályában ne tároljunk elkészített élelmiszert, mert megfoghatja, mattosíthatja a szép áttetsző műanyagot! Lehetőség szerint munka végeztével mosogassuk el azonnal, így sokáig dísze maradhat konyhánknak. :-D

Ha tetszett a bejegyzés, kérlek oszd meg az alábbi gombokon:

tojás

0

Almás gesztenyekrémleves

Tegnap érkezett meg a Mag 3 magtej gépem, amire már nagyon vártam. Természetesen előre terveket szőttem, milyen ételt fogok elsőként elkészíteni vele. Választásom a gesztenyekrémlevesre esett. Reggel, még a munkába indulás előtt bekészítettem mindent a gépbe, és amíg én rendet raktam a konyhában, elkészítettem a többieknek az útravalót, ő el is készült az ebédemmel.

Ez a gesztenyekrém leves, inkább a zeller ízére emlékeztetett engem, míg kolléganőmnek inkább a cukor nélküli sóska főzelékének emlékét idézte.

A recept nem az édes, rumos, megszokott gesztenyéről szól. Egy kicsit rugaszkodjunk el tőle. Ne azt várjuk, mert akkor csalódni fogunk!

Hozzávalók:

• 1 zacskó egész gesztenye
• 1/4 hagyma pucolva
• 1 zöldalma, pucolva magozva
• 1,5 liter hús, vagy zöldségleves alap (esetleg bio leveskockából, ha más nincs, vagy bio vegeta)
• 3 kanál kókuszolaj

Mindent bekészítünk a gépbe és elindítjuk a 30 perces leves programot. 

A programidő alatt a gép a tartalmát felmelegíti, forralja, majd adott időközönként a késekkel pürésíti.

Amikor elkészült, tetszés szerint még a turmix programmal kézi vezérléssel (addig tartjuk nyomva a gombot míg jónak látjuk) krémesebbé tehetjük. Jelen esetben erre szükség volt, mert a gesztenye nagyobb, súlyosabb darabjai oldalt megültek egy kicsit.

Szuper, hogy a végén egyetlen eszközt kellett elmosogatnom, és az a robotkép tartálya volt, mivel abból egyszerűen, a kancsó formának köszönhetően rögtön a tányérokba tudtam tölteni a levest. Korábban ugyebár mosogattam a lábast, a fakanalat, botmixert, a merőkanalat. :-/

Legközelebb azt hiszem, hogy EZT a gesztenyekrémleves receptet fogom elkészíteni, a tejszínt kihelyettesítem majd.

Ha a gesztenye élettani hatásairól, beltartalmáról szeretnél olvasni, ITT megteheted.

zöldalma

0

Zöldség krém leves füstölt főtt sertésnyelvvel

Talán, ha édesapám gyerekkoromban nem készített volna a hétvégi hidegtálra alkalmanként főtt sertésnyelvet, soha nem kóstoltam volna meg. Így viszont szeretem és ritkán veszek egy-egy darabot a hentesnél. Most füstöltet választottam és egy kisebb fazékban kevés vízzel feltettem főni. Mikor megpuhult, apróra vágott zöldségeket tettem hozzá és tovább főztem együtt. Végül a babérlevelet és a húst kivettem, a zöldséget felturmixoltam és a levesbe visszahelyeztem a feldarabolt húst.

Egyszerű, ízletes, egészséges fogás.

Hozzávalók:

• 1 db füstölt sertésnyelv
• 1 db babérlevél
• só ízlés szerint
• szárzeller
• répa
• petrezselyemgyökér
• vagy bármilyen zöldség, amit szeretsz

szárzeller

0

Cékla leves - mandulás édesburgonyával

Nagyon szeretjük a cékla levest, amit korábban burgonyapürével a közepén tálaltunk. Mivel a paleoban a burgonya kerülendő alapanyag, ezért arra gondoltam, helyettesíthetném édesburgonyával. Ezzel még nem is lenne gond, de mivel keverjem habosra? Hiszen a tej is kerülendő...

Nagyon hamar eldöntöttem, milyen alapanyagokkal fogok kísérletezni és az eredmény magáért beszél:

Hozzávalók és elkészítés

A leveshez:

• 1 nagy fej cékla
• kb 1 liter víz
• só

A céklát meghámozom, kockára vágom és a sós vízben megfőzöm, majd turmixgépben habosra turmixolom annyi főzőlével, amilyen sűrűségűre szeretnénk a levest.

A püréhez:

• 3 vékony szelet füstölt csemege szalonna
• 1 db édesburgonya
• 2-3 kanál őrölt mandula + forró víz a felturmixoláshoz, de ne legyen nagyon híg
• só

A szalonnát apró kockákra vágom és saját zsírjában megpirítom. Közben a burgonyát meghámozom, felkockázom és sós vízben puhára főzöm. A mandulát felturmixolom a forró vízzel, majd hozzáadom a puha édesburgonyát és a szalonna zsírját, az egészet együtt felpürélem.

A levest csészébe szedem, középre helyezek 2-3 kanál pürét és a pirított szalonnával megszórom.

Jó étvágyat kívánok! :-D

Paleolit

0

Brokkoli leves

Ezt a levest hirtelen ötlettől vezérelve dobtam össze. Szeretem ha egy-egy csésze forró leves átmelegít. 

Egy marék apró rózsákra szedett brokkolit  apróra vágott hagymával kókuszzsíron, karikára szeletelt répa társaságában kicsit megdinszteltem, majd megszórtam őrölt borsikafűvel, sóval és felöntöttem vízzel. Roppanósra főztem, megszórtam petrezselyemmel és metéltre vágott paleo palacsintával tálaltam.

A palacsinta receptjét ITT találod, annyi változtatással, hogy gesztenyeliszt nélkül, 100 gr nyílgyökérliszttel készítettem.

Paleolit

0

Kókuszos gyümölcsleves

Köszönöm Frizának ezt a receptet, aki kb. 5 évvel ezelőtt felhomályosított arról, hogy van egészségesebb alternatívája is a hagyományos magyar gyümölcslevesnek.
Azóta ezt a levest készítem családom nem kis örömére. A gyümölcsök éretten, főzés nélkül kerülnek a levesbe, így valóban minden bennük marad, amit a természet belerakott :-)

Hozzávalók:

• 1/4 csomag kókusztejpor
• kb 4-5 dl tej
• eritrtitol (cukor helyett) ízlés szerint
• pici só
• olyan gyümölcsök, amiket szeretnél (Nálunk a banán a nyerő)
• aszalt áfonyát is rakhatsz bele

A vízzel, cukorral, sóval elturmixolom a kókusztejport. Beleteszem a gyümölcsöket, a nagyobbakat előtte felszeletelem. Nyáron behűtöm és tálalom. Ennyi! :-D

Jó étvágyat kívánok!

8. nap. Úgy vélem, a setjeim jól érzik magukat és köszönik a diétát :-)

Szétválasztó diéta

0

Lencseleves céklával és répával

Egy újabb egyszerű, de nagyszerű receptbe botlottam, ami tipikusan megfelel a szétválasztó diéta 2. keményítős napjára. Persze ha nem diétázol, attól még elkészítheted, hiszen egy gyors, finom és tartalmas ételről van szó. :-)

Hozzávalók:

• 1/2 csésze zöld vagy vörös lencse (én a vöröset jobban szeretem, mert nem kell áztatni)
• 1 nagyobb cékla
• 1 nagyobb répa
• 1/2 fej hagyma
• Natúr ételízesítő vagy zöldségleveskocka
• Annyi víz, amilyen sűrűre szeretnéd a levest

A zöldséget felszeleteljük, olajon dinszteljük körülbelül 10 percig, közepes tűzön. Hozzáadjuk a lencsét, majd az ételízesítőt és 1 liter vizet. Felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig, vagy ameddig meg nem puhulnak a zöldségek. Ízlés szerint még fűszerezhetjük.

Igazi vitaminbomba "eddmegleves." :) Ráadásul olcsó és könnyen, gyorsan elkészíthető. 

Vegán

0

Paradicsomos lilakáposzta leves

Úgy látszik mostanában a régi, bevált receptekhez nyúlok, amikor főzök, annyi, hogy csűrök-csavarok rajtuk egy kicsit. A tegnapi vacsora, mai ebéd is hasonló szellemben alakult. Régi kedvencem a paradicsomos káposzta, talán azért is, mert gyerekkorom, fiatalságom nagy részét Somogy megyében töltöttem, és ott nagyon népszerű ez a könnyen elkészíthető és meglehetősen költségkímélő étel (a párom szerint nagyon „lightos kaja"). Nem mindenki szereti, de aki igen, az nagyon.

Sokféleképpen készítik, van, ahol hús is kerül bele, van amikor sűrűbb, van amikor leveses. Lehet paradicsomkonzervből, de akár friss paradicsomból is főzni, de az alapja nagyon egyszerű:

• 1 fej káposzta, csíkokra szelve
• 1 hagyma, karikára vágva
• só, bors, fűszerek, egy evőkanál cukor
• étolaj, liszt (rántáshoz)

A káposztát és a hagymát megfőzzük, ízlés szerint fűszerezzük, rántást készítünk, amihez hozzáadjuk a paradicsompürét, összkeverjük és hozzáadjuk a káposztához, egy kevés cukorral édesítjük.

Ehhez képest én a következőképpen jártam el:

• Zöld káposzta helyett lilakáposztát használtam és nem „rántottam be,” viszont tettem bele két kisebb darab krumplit. 

• Mielőtt főzővizet adtam volna hozzá, a hagymát és a káposztát olívaolajon megpároltam.

• Natúrételízesítővel, himalájai kristálysóval, borssal, bazsalikommal, petrezselyemmel, pirospaprikával és egy kevés csilivel ízesítettem.

Így a végeredmény kicsit levesszerűbb, és ami a legkomolyabb, bíbor színű. Finom, laktató nem mindennapi vacsora (és majd ebéd) lett belőle, ami még a páromnak is ízlett.

Hogy miért választottam a lilakáposztát? Egyrészt mert szeretem, másrészt, mert színes, azaz antioxidánsokban gazdag. Ugyanis az esetek többségében minél élénkebb színű egy gyümölcs vagy zöldség, annál értékesebb élettani hatásai vannak.

Hát nem szép? Jó étvágyat kívánok!

Vegán

0

Halrudacska házilag, csípős sárgaborsólevessel

Főzelék halrudacskával, egy igazi gyerekkori kedvenc, talán már felnőttkorban nem is illik ilyet enni:) Nálunk tegnap viszont ez volt az ebéd, de egy kicsit felnőttesebbé tettem, és nem úgy, hogy vörösbort ittunk mellé az annak megfelelő pohárban, hanem úgy, hogy a halrudacskákat magam készítettem. A sárgaborsófőzelék pedig vegán, pikáns, keleties fűszerezéssel.

A halrudacska tényleg finom, a gyerekek is nagyon tudják szeretni, de a fagyasztott ételek kb az első helyen vannak az egészségesen táplálozók tiltólistáján. Tényleg kerüljük el, ha lehet, mert rengeteg felesleges zsírt, sót és tartósítószert tartalmaznak. A ropogós, halas kis falatokról azonban nem kell teljes mértékben lemondani, én a következő receptet ötlöttem ki, amellyel jó célra tudtam fordítani az impulzív kendermagliszt vételemet. A zöldszínű liszttel és a lenmaggal eleget téve azon egészségtippnek, hogy vigyünk több olajosmagot az étrendünkbe. 

A kendermagnak magas a rosttartalma, telítetlen zsírsavakban gazdag (Omega-3 és 6) és segíti a zsíranyagcserét. Kálciumban, káliumban, magnéziumban, E- és B-vitaminban is bővelkedik. Olyan az emberi szervezet számára elengedhetetlen aminósavakat tartalmaz, amelyeket nem tud maga előaállítani. Ezekről általában azt gondoljuk, hogy a húsokban találhatók, de a kendermag kiváló pótlója az állati eredtű fehérjének.

Hozzávalók:

• 3 80 grammos tonhalkonzerv
• 2 nagy répa
• 1 közepes cékla
• 1 fej vöröshagyma
• 1 marék lenmag
• 3 evőkanál kendermagliszt
• natúr életízesítő ízlés szerint
• zsemlemorzsa, annyi, amennyi kell, hogy összeálljon a massza

A zöldségeket lereszeljük és a többi hozzávalóval masszát keverünk belőlük. A masszát rudacskákra formáljuk és olajon kisütjük.

 Csípős sárgaborsó leves

Úgy készítjük, mint a sima sárgaborsó főzeléket, de nem sűrítjük semmivel és nem adunk hozzá a fűszereken kívül mást. Így vegán fogásként megállja a helyét. Egyébként pedig magas keményítőtartalma miatt nem is kell sűríteni szerintem, de ezúttal tejterméket sem adtam hozzá. Amit viszont igen:

• egy kevés ételízesítő, himalájai kristálysó
• kurkuma, csili, pirospaprika, gyömbér, fokhagymapor, egy evőkanál barna nádcukor
• egy kevés olívaolaj a főzővízbe

Jó étvágyat kívánok hozzá, 

tonhalkonzerv

0

Könnyű, laktató, vegán - gombás, karfiolos tofu leves

Miután lezajlottak az ünnepek éreztem, hogy egy kicsit sok volt a  jóból és ideje kiegyensúlyozottabb, kalóriaszegényebb vizekre evezni. Mint a legtöbben ilyenkor, bennem is megfogalmazódott néhány fogadalom az új esztendőre. Rendszeres mozgás, a bögre erős kávé helyett reggelivel indítom a napot, stb. 

Ünnepek előtt vettünk egy nagy lábast, ami tökéletesen alkalmas arra, hogy nagyobb mennyiségű egészséges ételt készítsek egyszerre, ezzel elkerülve az éhség diktálta kapkodós, üres kalória bevitelt. Ezt a jó kis sűrű zöldséglevest is három napig ettük. (Mondjuk, én ha valami ízlik nem unom meg, de tudom, hogy ezzel nincs mindenki így. Hosszútávon jó módja az egészségesebb táplálkozásnak a rohanó hétköznapokban, illetve spórolni is segít, ha van mihez "nyúlni" amikor éhesek vagyunk, vagy van mit csomagolni a munkahelyi ebédre.)

Hozzávalók:

• 1 tofu "tégla" (natúr vagy füstölt)
• 2 fej hagyma
• 1 kis fej karfiol
• 1/2 kiló gomba
• 1 konzerv hámozott egész paradicsom (de lehet néhány szem frisset is használni)
• 3 vegán leveskocka

A hagymát, gombát és tofut felszeleteljük, olajon megdinszteljük, sóval, borssal, rozmaringgal és kakukkfűvel fűszerezzük. Ha a hagyma átüvegesedett és a gomba megpuhult (addigra már a tofu is megfőtt), akkor felöntjük vízzel és hozzáadjuk a karfiolt, paradicsomot. Addig főzzük, amíg a karfiol meg nem puhul és a paradicsom szét nem fő. Ízlés szerint fűszerezhetjük még.)

Ez egy nagyon egyszerű hús és tejtermékmentes fogás. Emellett nem tartalmaz finomított szénhidrátot vagy keményítőt. Az ünnepi nagy evés-ivás után kifejezetten jól esett ez a könnyű, de laktató zöldségleves.

Vegán

0