2017. február 24.

Ez az étel szintén azok közé tartozik, amiket nagyon kedvelek. Minimál fizikai és időbeni ráfordítással "megfőzi" magát és már tálalható is. Ehhez persze az kell, hogy időben elkezdjük összekészíteni.

Hozzávalók:
  • vecsési savanyú káposzta
  • 4 szelet csontos karaj
  • 4 szelet csontos tarja
  • babérlevél
  • szemes bors
a páchoz:
olaj, só, őrölt piros paprika, bors, rozmaring, 


Ez a variáció pataki tálban készült. A vecsési savanyú káposztát a tál aljára terítettem (nem kellett átmosni mert épp friss és pont megfelelően savanyú volt). Dobtam rá 10-12 szem borsot, 6-8 babérlevelet.
A kb. egy órát magyaros fűszerezésű olajos pácban érlelt, szeletelt karajt és tarját felváltva a tetejére sorakoztattam. Tettem még rá füstölt szalonnából 3 szeletet (kakastaréjt) és lefedtem a pataki tál tetejével.
Folyadék nem kell alá.
150 fokon puhulásig sütöttem (2-3 óra attól függően mekkora adagot sütünk).


0

2017. február 22.

Ennél a salátánál döbbentem rá igazán, hogy a salátáknak annyi, de annyi variációja lehetséges, hogy egyszerűen megunhatatlan.
Szintén a gyors receptek közé tartozik, és ez szerencsére nem válik a hátrányára.

Hozzávalók 2 főre (kb):
  • 250 gr darált pulykahús
  • 1 avokádó feldarabolva
  • 1 nagy paradicsom feldarabolva
  • jégsaláta (vagy bármilyen amit szeretsz)
  • Lime leve vagy balzsamecet
  • Olíva olaj
  • Fűszerek só, bors

Igazából csak a darált hús elkészítéséhez kell némi idő. Mély serpenyőben zsiradékot melegítünk, és rádobjuk a darált húst. Folyamatos keverés közben ízlés szerint, lehetőleg mediterrán vagy keleti fűszerekkel bolondítjuk. Figyelni kell rá, hogy a darált húst lehetőleg minél apróbb darabokra szedjük. Pár perc alatt átpárolódik, átsül.
Ez alatt az idő alatt a paradicsomot és az avokádót feldaraboljuk, meglocsoljuk az olajjal, a lime levével, sózzuk, borsozzuk és alaposan elkeverjük.
A felaprított salátát tálakra osztjuk, a húst a tetejére halmozzuk, és az előre elkészített paradicsomos avokádós öntettel díszítjük.
   

0

2017. február 19.

Ez egy nagyon egyszerű és igen ízletes étel, akár ebédről, akár vacsoráról van szó. Pillanatok alatt elkészül, így tökéletes akkor is, ha éppen alig van időnk főzésre.
Szükségünk lesz egy konyhai aprítóra, egy egy wokra, vagy mély serpenyőre.

Hozzávalók:

  • karfiol rózsáira szedve
  • sárga laskagomba, a szár vastagabb, alsó része nélkül
  • újhagyma darabokra vágva
  • csípős helyes zöldpaprika pár szelet, vagy több szereted a csípőset
Fentieket a konyhai aprítóban kuszkusz méretűre aprítjuk.


Előkészítjük az alábbi őrölt fűszereket: 
  • chili
  • só
  • római kömény
  • kurkuma
  • koriander
  • fokhagyma granulátum

Zsiradékot (kókusz zsír) hevítünk a wokban és rádobjuk a zöldségeket. 
A kikészített fűszerekkel megszórjuk és folyamatos keverés közben 3-4  percig pároljuk - pirítjuk fedő nélkül.
Ha készen vagyunk, a zöldséget tálaló edénybe tesszük, melegen tartjuk.

A wok-ot kitöröljük és az olajban eltett, hidegen füstölt, Atlanti vörös hering filét a saját olaján mindkét oldalán hirtelen átsütjük.

Lime levével meglocsoljuk, salátával és a karfiol kuszkusszal tálaljuk.



0

2017. január 3.

Mostanában minden este salátákat eszek. A mai igen őrültre sikeredett, nagyjából a mediterrán irányvonalat képviselte és ugyanúgy mint a tegnapit, ezt is gyümölccsel koronáztam meg. Jelen esetben Pomelo-val. :-D Fergeteges ízvilág, csodálatos textúrák találkozása!
Ajánlom minden kísérletező kedvű salátakedvelőnek :-D


 Hozzávalók:

  • galambbegy saláta
  • ruccola saláta
  • pomelo héjától, hártyától megfosztva, darabolva
  • olajban eltett aszalt paradicsom szeletelve
  • oliva szemek aprítva
  • hónapos retek szeletelve
  • friss, roppanós gombaszár (csiperke) szeletelve
  • só, bors
  • olíva olaj
  • citrom (balzsamecet)
0

2017. január 2.

Az ünnepek köztött meglátogattam unokanővéremet. Nagyon sok mindenben egy húron pendülünk, így az étkezésben is van közös nevezőnk.
Nála ettem életemben először a salátát úgy, hogy gránátalma is volt benne és bár kissé szkeptikus voltam ellenben annál bátrabb, a kóstolás nem maradt el. Nagyon ízlett az összeállítás, hamar elfogyott a teljes elkészített mennyiséget, sült tintahal karikák kíséretében.
Azóta már itthon is elkészítettem legalább három alkalommal, különféle összeállításban a gránátalmás csoda salátát.

Legutóbb (ma este) az alábbiakból készült:

  • galambbegy saláta
  • kígyóuborka
  • hónapos retek
  • gránátalma magok
  • olíva olaj
  • só, bors
  • citromlé (vagy balzsamecet)
  • sonkás omlett metélt
A saláta alapot a zöldségekből és a gyümölcsből összeállítom, ráöntöm az olajat ízesítem a fűszerekkel, citrommal.
Serpenyőben kissé átsütöm a sonkákat, leöntöm felvert tojással és hagyom megszilárdulni, majd megfordítom egyben és a másik felét is kicsit megsütöm.
Kiveszek belőle egy adagot, metéltnek felszeletelem és a salátára halmozom.


0