A következő címkéjű bejegyzések mutatása: zsályalevél. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: zsályalevél. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. március 1.

9. heti menü / péntek
Ismét déli tájakra evezünk :-) Olaszországban ugyanúgy szeretik a pancettát (ami lényegében bacon szalonnát jelent) mint itthon Magyarországon. Ehhez a recepthez nélkülözhetetlen a parmezán sajt, a salvia (zsálya) és a csirkemell. Igazi, gyors, könnyű mediterrán ebéd részlet ez... mert még hozzáképzelhetünk friss galamb begy salátát, könnyű bort, és a végén egy finom desszertet. 

Hozzávalók 4 személyre:

  • 2 kicsontozott csirkemell (8 filére vágva)
  • 400 gr rövid szemű rizs
  • 90 gr kis kockákra vágott parmezán sajt
  • 90 ml száraz fehér bor
  • 60 ml extraszűz olívaolaj
  • 8 szelet pancetta vagy bacon
  • 8 friss zsályalevél
  • 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
  • só
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 30 perc
Sós vizet felforralunk egy fazékban. Beleszórjuk a rizst és kb 15 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük. Közben a csirkefiléket tiszta munkalapra helyezzük. A csirkemellekre 1-1 szelet bacont, kevés parmezánt és zsályalevelet teszünk. Sózzuk, megszórjuk szerecsendióval. Feltekerjük a szeleteket és fogpiszkálóval rögzítjük őket. A tekercseket megsütjük az olajban, egy nagy serpenyőben. Meglocsoljuk fehérborral, további 12 percig sütjük, időnként megforgatva, amíg aranyszínű nem lesz. Rizzsel, forrón tálaljuk.
(Forrás: Villámkonyha)

Illusztráció

0

2012. november 6.

Hozzávalók:

  • 2 liter zöldségleves
  • 200 gr éjszakára beáztatott fehér vesebab
  • 250 gr spelt tönkölymag
  • 250 gr friss vagy mirelit zöldborsó
  • 6 db hámozott és finomra vágott paradicsom
  • 1 db finomra vágott sárgarépa
  • 1 db finomra vágott zellerszár
  • 1 db finomra vágott hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 db friss zsályalevél
  • 6 evőkanál extraszűz olivaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:

A beáztatott babot, a kissé összenyomott fokhagymát és a zsályaleveleket annyi vízben, amennyi ellepi, körülbelül egy órán át főzzük.
A zsályaleveleket és a fokhagymát kidobjuk, a babot megsózzuk. Leszűrjük. A főzőlevelet félrerakjuk. A bab felét robotgéppel pépesítjük. Az olajon megpirítjuk az összevágott fokhagymát. Hozzáadjuk a zellert, a sárgarépát, a hagymát és együtt pároljuk tovább.
Ráöntjük a zöldséglevest, belerakjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk.
Letakarjuk és 30 percig közepes hőfokon főzzük. Beleszórjuk a tönkölymagot és további 20 percig főzzük.
Következhet a zöldborsó, a babpüré és a félretett főzőlé. Még 20 percig főzzük. Kevés olajat csurgatunk bele.
Forrón tálaljuk.
0

2012. november 2.

Hozzávalók:

Elkészítés:
A babféléket és a csicseriborsót 12 órán át vízben áztatjuk. Leszűrjük, lecsöpögtetjük. Kevés vízben egy órán át főzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük.
A lencsét forró vízben 30 perc alatt puhára főzzük. A tönkölymagot is megfőzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük.
Az olajon 5 perc alatt megpároljuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a bazsalikomot, a petrezselymet, a zsályát.
Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a babot, a csicseriborsót, a lencsét, a paradicsomot, az árpagyöngyöt.
Felöntjük a zöldséglevessel, 5-10 percig a hozzávalókat együtt főzzük.
Croutonnal díszítjük, forrón tálaljuk.

Tartalmas erősítő étel hűvös napokra.
0