Mézes, zöldséges, mandulás kuszkusz

Ismét egy érdekes receptet hoztam a Villámkonyháról.

A kuszkusz és a sok zsenge édes zöldség igazán harmonikus együttest alkotnak a vaj lágyságával, a mandulával és a mézzel együtt.

Hozzávalók:

• 280 g előfőzött kuszkusz
• 60 g zsenge spenótlevél
• 30 g pirított mandulaforgács
• 500 ml forró víz
• 2 vékony szeletekre vágott salátacukkini
• 2 vékony hasábokra vágott sárgarépa
• 2 vékony szeletekre vágott paszternák
• 2 vékony cikkekre vágott lila hagyma
• 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 3 evőkanál méz
• 2 evőkanál lágy vaj
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• só és frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

Felmelegítjük az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paszternákot, a cukkinit, a sárgarépát és a köményt. 10 perc alatt majdnem készre főzzük. A mézet is belekeverjük. Közben a kuszkuszt jénai tálba szórjuk, s leöntjük forró vízzel. Letakarjuk, és addig pihentetjük, amíg a kuszkusz az összes vizet magába nem szívja. Öt perc múltán átmozgatjuk villával, hogy a szemek ne ragadjanak össze. A vajat és a zöldséges keveréket a kuszkuszba forgatjuk. Sózzuk, borsozzuk. A pirított mandulát és a spenótot is hozzáadjuk, alaposan összerázzuk, majd forrón tálaljuk.

vaj

0

Fűszeres karfiolleves

A karfiollal én úgy vagyok mint Gombóc Artúr a csokoládéval. Lényegében bármilyen formátumot ölthet, én mindenhogyan szeretem. Mivel a már hagyományosnak mondható majonézes karfiol, rántott karfiol, karfiol leves nokedlivel, rakott karfiol, karfiol pörkölt és társai egy kissé unalmasakká váltak, kerestem valami új, izgalmasnak ígérkező megoldást.

Ezzel a recepttel ismét a keleti ízvilágot szeretném testközelbe hozni, hiszen a felhasznált fűszerek és a joghurt Indiában nélkülözhetetlen konyhai alapanyagok.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 liter csirke- vagy zöldség alaplé (lehet kockából is)
• 750 gr karfiol
• 90 ml natúr joghurt
• 1 kis kockára vágott burgonya
• 1 finomra vágott hagyma
• 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt kömény (indiai ételekbe én őrölt római köményt szoktam tenni)
• 2 evőkanál növényi olaj
• só és frissen őrölt fekete bors
• petrezselyem a díszítéshez
• pirítós a tálaláshoz

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 15-17 perc

Tipp: Készíts elő mindent a kezed ügyébe, hogy főzéskor ne legyen kapkodás :-D

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk az olajon. Belekeverjük a kurkumát, a koriandert és a köményt, majd 1 percig kevergetjük. Hozzáadjuk a karfiolrózsákat és a felkockázott burgonyát. Felöntjük az alaplével és felforraljuk.

Lefedjük és alacsony tűzön gyöngyözve addig főzzük, amíg a karfiol és a burgonya meg nem puhul (úgy 10-12 perc). A levest robotgépben vagy mixerben krémesre keverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk még egyszer, majd leveses tálakba kanalazzuk és a petrezselyemmel díszítjük. Forrón, pirítóssal kínáljuk.

só

3

Paradicsomos, rukkolás csicseriborsó

Mai ebédemet nagyjából 15 perc alatt dobtam össze, köszönhetően a csicseriborsó konzervnek. (természetesen lehet száraz csicseriborsót is használni, de főzés előtt áztassátok be, hogy jól megszívja magát, majd főzzétek puhára enyhén sós vízben).

Érdemes mindent előkészítve a tűzhelyez rakni, hogy a serpenyőben való sütés közben csak az ételre kelljen koncentrálni.

Hozzávalók 4 személyre:

• 400 gr csicseriborsó konzerv
• 250 gr felezett koktélparadicsom
• 250 gr rukkola
• 1 vékony szeletekre vágott lilahagyma
• 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 3 evőkanál extraszűsz olívaolaj
• só és frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát puhára pároljuk 1 evőkanál olíva olajon egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a köményt (én római köményt használtam). Körülbelül 30 másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a paradicsomdarabokat és még 2-3 percig pároljuk. Ekkor beletesszük a csicseriborsót és a rukkolát, jól alaposan összerázzuk.

Keverőtálra szedjük, meglocsoljuk a maradék olíva olajjal, a balzsamecettel, sózzuk és borsozzuk, keverjük, majd tálaljuk.

Önmagában is nagyon finom, könnyű, mégis laktató étel. A csicseriborsó magas fehérjetartalma miatt húst semmiképpen nem ajánlok ehhez az ételhez.

Vegán

2

Kelkáposzta főzelék

A kelkáposzta főzeléket gyerekkorom óta szeretem. Sőt minden kelkáposztás ételt szeretek, így a négy napos szétválasztó diétás étrendbe is tökéletesen beilleszthető számomra ez az étel. :-)

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej kelkáposzta
• 2,3 burgonya,
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• ételízesítő
• csipetnyi őrölt kömény
• 2 dkg liszt
• 2 evőkanál olaj

A kelkáposztát vékony szeletekre vágom, az előkészített, hámozott, mosott, felkockázott burgonyával együtt enyhén sós vízben főzöm, közben a  fokhagymát és a fűszereket hozzáadom. Az olajon világos rántást készítek, mellyel a megfőtt zöldségeket besűrítem.

A főzeléket a diéta alkalmával magában, vagy gombapörkölttel fogyaszthatjuk.

őrölt kömény