2013. augusztus 21.


 Az áfonyás muffinok elkészítéséhez először is melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A lágy, szobahőmérsékletű vajat kézzel vagy akár robotgéppel alaposan keverjük el a cukorral, míg krémessé nem válik. 
Üssük fel a tojásokat és egyenként lassan adjuk hozzá a krémhez, folyamatosan keverés közben.
Adjuk hozzá a sót és a szódabikarbónát, valamint vékony sugárban öntve lassan a langyos tejet is egészen addig keverjük, míg habos, homogén állagú nem lesz.
Egy keverőtálba mérjük ki a lisztet, szórjuk rá az élesztőt, adjuk hozzá a vaníliát és alaposan keverjük össze, majd apránként adagoljuk a már elkészített habos vajhoz.

Amikor már az egész tészta krémes és csomómentes, hozzáadjuk a limoncello reszelt héját és az áfonya szemeket, figyelve rá, hogy a hagyjunk díszítésként a muffinok tetejére is, mielőtt a sütőbe tolnánk.
Béleljük ki a muffinsütő formákat a sütőpapírokkal, és töltsük meg őket a muffin tésztával.
Rakjunk pár szem áfonyát a muffinok tetejére és toljuk az előmelegített sütőbe kb. 20-25 percre.
A sütés végeztével, amikor a muffinok szép aranybarnák, kapcsoljuk le a sütőt és 5 percig hagyjuk pihenni a sütiket a nyitott ajtajú sütőben.
Ezután már kiemelhetőek a formából és hagyjuk őket teljesen kihűlni.



Hozzávalók 12 muffin esetén:

2 egész tojás és egy sárgája
180 gr vaj
200 gr cukor
380 gr liszt
1 tasak élesztőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
1 tasak vaníliás cukor
250 ml tej
1 limoncello reszelt héja
250 gr friss áfonya
0

2013. augusztus 20.

Tavasszal egy kicsit elszámoltam magamat és a kelleténél talán több cukkinit ültettem, mint azt a család fogyasztása megkívánta volna. Osztom boldog boldogtalannak, közben igyekszem minél változatosabban elkészíteni, de a kezdeti lendület kezd lankadni.
Készítettem már citromosan pirítósra, a River Cottage receptje szerint. Ettük kirántva, krémlevesnek, lasagnaba és még sorolhatnám... De most már gondolni kell a télre is, hogy a reggeli vagy esti pirítósokat változatosan ízesíthessük.
Úgy döntöttem hát, hogy a felgyülemlett mennyiséget most elrakom üvegekbe krémként, ahogyan a padlizsánt is el szoktuk menekíteni hidegebb időkre. :-D

Hozzávalók:
3 fej nagy lilahagyma
0,5 dl olaj
3,5 liter* apró kockára vágott cukkini (gömb, vagy hagyományos cukkini is lehet, vagy akár vegyesen)
1/2 tk. szárított borsikafű
1/2 tk. szárított zsályalevél
1/2 tk. szárított kerti kakukkfű
1 ek. házi, sóval eltett fokhagymakrém
1 tk. házi, sóval eltett paprikakrém
1 tk. Szuper Vega zöldség koncentrátum (elhagyhatod, de ajánlom, hogy egyszer kipróbáld, mert fantasztikus)

* A fazék belső mércéje szerint

Elkészítés:
A hagymát apró kockára vágom és megdinsztelem. Közben a cukkiniket alaposan megmosom, a végeiket lecsapom, négybe vágom és kikaparom a szivacsos-magos belsejüket, ha már nagyobbacskák.
Az általam használt cukkiniknek mind friss, puha héjuk van, így nem hámoztam meg őket.
Amikor a hagyma megpárolódott, a cukkini kockákat mind ráöntöttem és jól elkevertem. Magas hőfokon hagytam és fedővel lefedtem. Időnként megkeverve saját levében pároltam, hozzáadva a fűszernövényeket a fokhagyma és paprika krémet.
Mikor már majdnem megpuhult a cukkini, fedő nélkül főztem tovább, hogy egy kicsit veszítsen a levéből, sűrűsödjön.
Turmixolás előtt még beletettem a Szuper Vega zöldség koncentrátumot, lehúztam a tűzről és jól összeturmixoltam botmixerrel az egészet. Visszaraktam egyet rottyanni, majd az előre sterilizált kis üvegekbe szedtem. Fedővel lezártam, fejre állítottam 5 percre, majd talpukra állítva száraz dunsztba tettem egy napra.

Ebből a mennyiségből 5 db 350 ml-es üveggel raktam el és 2-3 pirítósra való kimaradt. 


A végeredmény nagyon finom lett.

Ezt a krémet el tudom képzelni pizzákra, pirítósra, lepényekre, vagy akár olaszos jellegű ételként főtt tésztára szedve, reszelt parmezán sajttal megszórva.



0

2013. augusztus 14.




Nagy lépésre szántam el magam, de a vevői visszajelzések annyira kecsegtetőek voltak, hogy én is beneveztem egy befőző és ivólékészítő automatára.
Izgalommal vártam és bizony meg is lepődtem termetes növésén, mikor kivadásztam a dobozából. Egymásra raktam az egységeket és egy 75 cm magas berendezést kaptam. Örömmel olvastam a használati útmutatóban, hogy az ivólékészítő tartozékkal nem csak gyümölcsleveket, de zöldség és gyógynövény leveket is lehet készíteni. Ezek fantasztikus dolgok télire, mikor a szervezetnek minden vitamin, hatóanyag és ásványi anyag jól jön hogy immunrendszere hatékony maradjon és a telet nagy betegségek nélkül vészelje át.
Természetesen az eltett levek nem csak télen fogyaszthatóak, hanem bármikor.
Két gyermekem van, a lányom most kezdi a középiskolát, a fiam pedig óvodás. Örömmel isszák a gyümölcsleveket.

A gőzölés során kinyert folyadék azonnal a sterilizált üvegekbe tölthetőek, és kupakkal lezárhatóak. Ha a kihűlt ivólevet palackozzuk, akkor a gép aljába, a befőző egységben egyszerűen kidunsztolhatóak. 

Az elkészült italok 3 évig eltarthatóak de ezen túl is elállnak, csak már nem nyújtják azt az élvezeti értéket, mint a korábbi időszakban.

A levek készítéséhez minden esetben nap érlelte lédús gyümölcsök felhasználása javasolt.
Diétázók, cukorbetegek is készíthetnek az automatával leveket, hiszen cukor helyett cukorpótlók használata is lehetséges, de akár lepárolt sárgarépával is édesíthetőek az italok. Akik a hagyományos megoldásokat részesítik előnyben, cukorral vagy mézzel is édesíthetik a leveket, de teljesen natúr, édesítés nélkül is finom lesz az ivólé.
A gyümölcsök lepárlása után maradt gyümölcshúsból egyszerűen és könnyen készíthető lekvár, cukor vagy édesítőszer hozzáadásával. Ehhez célszerű ha a lekvárfőző és melegen tartó betéttel is rendelkezünk az automatához.


Most ősszel például még az alábbi gyümölcsökkel tudunk leveket és lekvárokat készíteni:

Alma, szilva, körte, rebarbara, szőlő, birsalma, áfonya, egres

Zöldségfélékből szintén szóba jöhetnek:
Répa, zeller, spenót, hagyma, paradicsom, cékla

Zöldek közül felhasználhatóak pl.:
Vízitorma, petrezselyem, zsálya, lestyán, sóska, turbolya

Vegyes levek is készíthetőek, ilyenkor figyelembe kell venni a párolási idő szerinti párosíthatóságot.

Csak egy példa erre:
Az alábbi növények mind 60 perces párolási időt igényelnek, tehát ezekből készíthetünk pl. vegyes ivólevet.

Sárgarépa, zellergumó, zellerlevél, petrezselyemzöld és gyökér, hagyma, paradicsom, lestyán, káposztalevél.


Pénteken nagy bevásárlás vár rám majd a piacon... (Az én szilvafámon későn érik be a termés, azon még nem tudok tesztelni.) Körülnézek a gyümölcs felhozatalban, valamint kint lesz a termelői sajtkészítő is a piacon ;-) azon még nem tudok tesztelni.

Addig is, egy próba erejéig csinálok pár üveg padlizsánkrémet és kidunsztolom a befőző automatában őket. 

Update:
A termékre akkora kereslet volt idén, hogy ezt az utolsó, még üzembe sem helyezett darabot is eladtam... na majd jövőre! :-D



1

2013. augusztus 13.

Szeretem a reggeli locsolásokat, mikor végignézek a kerten, megnézem a tegnap este óta nőttek-e a termések? Szemrevételezéskor elindul a fantáziám és olyan ételt igyekszem megálmodni, amihez a hozzávaló már szedhető állapotban van. 
Ma reggel két gyönyörű karalábét szemeltem ki a "susnyásban". Egy lilát és egy fehéret. Mindkettő hihetetlenül büszke volt hordó hasára így őket választottam a mai ebéd fő attrakciójának. Kerestem melléjük egy gömbcukkinit, paradicsomokat, paprikát, pár szem újkrumplit és már körvonalazódott is a karalábé pörkölt sziluettje.


A hozzávalókat felkockáztam, a hagymát a paprikával megdinszteltem, majd megszórtam őrölt piros paprikával, hozzáadtam a paradicsom szeleteket és tovább rotyogtattam, míg levet engedett. Ekkor adtam hozzá a karalábét, kicsit később a szintén kockázott cukkinit és a burgonyát. Adtam hozzá egy kevés házi sós-foghagymakrémet és készre főztem. A végén petrezselyem krémmel ízesítettem. Több lével készítve akár tarhonya is főzhető bele.
Könnyű, gyors, finom egytálétel a nyári zöldséges napokon. :-D


1


Tudom, kissé furcsa cím ez, augusztus 13-án, mikor a nappalok még forróak, az esték enyhék. A nőkön csinos szandálok, szoknyák, kivágott toppok, a férfiakon rövid ujjú ing, térdnadrág virít... De itt vannak ezek a figyelmeztető, hűvös reggelek. Látom ahogy a hajnal hasad, nyitom az ablakokat reggel hatkor és érzem ahogyan a nedves, földtől, virágoktól és állatoktól illatos levegő árad befelé az ablakon. Más már ez a levegő. Előrevetíti az őszt és kedves iskolai emlékeket lop a szívembe, elmerengek egy versen:

Ady Endre: Párizsban járt az Ősz.

a kép a www.crowdact.com oldalról

Párisba tegnap beszökött az Ősz.
Szent Mihály útján suhant nesztelen,

Kánikulában, halk lombok alatt
S találkozott velem.

Ballagtam éppen a Szajna felé
S égtek lelkemben kis rőzse-dalok:
Füstösek, furcsák, búsak, bíborak,
Arról, hogy meghalok.

Elért az Ősz és súgott valamit,
Szent Mihály útja beleremegett,
Züm, züm: röpködtek végig az uton
Tréfás falevelek.

Egy perc: a Nyár meg sem hőkölt belé
S Párisból az Ősz kacagva szaladt.
Itt járt s hogy itt járt, én tudom csupán
Nyögő lombok alatt.

Régen nem szerettem az őszt, csak a színeit csodáltam, előre vetítette a fagyos telet, amikor én nagyon tudok fázni. Mára már tisztelem és szeretem az őszt, a színeken kívül észreveszem ahogy a természet megnyugszik, átadja magát az örök körforgásnak. Az élőlények, úgy ahogy a növények, az állatok is visszahúzódnak, s ránk feladatok várnak még a kertben. Tudom, nagyon is előre szaladtam... vagy mégsem annyira?



0

2013. augusztus 12.

Tudtátok hogy a petrezselymet még most augusztusban is elvethetitek? Gyorsabban kel ki mint a tavasszal elültetett és kellő takarással vagy enyhe teleken a hó alól is frissen szedhető. Nem jó frissen alátrágyázni, mert nem szereti, sőt, minden évben célszerű máshová vetni, mert a saját maga korábbi helyét sem kedveli. (Nohát!)
A levelek egész évben kiszolgálják a család szükségleteit, érdemes az ételek ízesítését a nyers, felaprított levelekkel utólag, a kész ételre szórva elvégezni, hogy a sok értékes vitamin és a petrezselyem illóolaja ne menjen tönkre. C vitamin tartalma igen magas.
Azért egy kis érdekesség a sok jó mellett:
Tudtad hogy a petrezselyem mérgező növény? A méreg koncentrációja a magban veszélyesen magas.
A petrezselyem magokat tavaszi vetéskor nyugodtan keverheted retek magokkal. Mivel azok sokkal erőteljesebben kelnek és korábban, hamar látni fogod hol vannak a sorok. A retek később kijön s a petrezselyem bátran erősödhet tovább.
Ha biokultúrában gondolkodsz, érdemes a petrezselymet paradicsom, késői és hónapos retek, vagy hagyma mellé ültetni, de a salátákhoz ne legyen közel.
Ha sok sikeredik és szeretnél eltenni belőle, fagyaszthatod vagy száríthatod, de így sokat veszít beltartalmából. Érdemes lehet kipróbálnod a só közé elrakást, vagy a sóval összeturmixolást. Utóbbit szoktam én. Pár üveggel készítek, pépesre pürélek, sót és rengeteg petrezselymet, majd a masszát csavaros kis üvegekbe teszem és lezárva a hűtőben tartom a biztonság kedvéért. 2-3 üveg az egész télre elég, mert tömény ízvilágú és jól adagolható.
Ha kedvet kaptál az üveges eltevéshez, kipróbálhatod a petrezselymes pesto-t is. :-D

petrezselyemföld

0




Szeretettel ajánlok egy könyvet, amit 2 nap alatt olvastam ki. Nekem nagyon tetszett, bár megosztja a véleményeket. Vannak akik többet vártak a regénytől... én nem. :-) Én csak elfogadtam egy valós élettörténetnek, egy visszaemlékezésnek, hogyan talált igaz szerelemre egy városi "plázacica" egy erős, határozott egyéniségű, megbízható, férfias cowboy mellett.

A regény már csak azért is megfogott, mert az én férjem is pont ilyen, csak éppen föld nélküli, városi kiadásban. :-D

A könyv valahol erőt is tölt az olvasóba: ha rossz helyen, rossz ember mellett vagy, ne félj meghozni a kellő döntést. 
0



Amit érdemes tudnod róla, mert segíthet fogyókúrában, diétás étrend betartásában: A Stevia Fluid Nova egy áttetsző, szűrt vízzel hígított Stevia kivonat, melyen nem érződik a Stevia növény íze. Egy csepp Fluid Nova kb. 1g cukor édességének felel meg, az 50 ml pedig kb. 0,5 kg cukornak.
Kiváló sütéshez-főzéshez. Nem tartalmaz kalóriát és nulla a glikémiás indexe. Cukorbetegek és diétázók is egyaránt fogyaszthatják. Laktózmentes.
Azoknak ajánljuk, akik még nem fogyasztották a Stevia kivonatokat, hiszen ennek a terméknek nincs stevia íze, így nincs ami eltántorítsa a vállalkozó kedvűeket. :-)

Ha esetleg nem tudnád hogyan is tudod hasznosítani ezt az édesítőt, akkor ezzel a recepttel tehetsz egy próbát:


Hozzávalók:
250 g túró
Kb. 10 szem érett eper + 2 pár a díszítéshez
6-8 csepp Stevia Fluid Nova
2-3 evőkanál Mascarpone

Elkészítés:
Az összetevőket egy tálba tesszük és botmixerrel krémesre keverjük.
Nálunk most otthon volt egy kis maradék Mascarpone, így azt is hozzáadtam. Ám ha ez nincsen éppen a konyhában, akkor kihagyható. A túrókrém enélkül is nagyon finom!
0

Ez egy szuper recept nem csak bevállalósoknak.
Vegetáriánus barátnőm, Judit és férje néha meglátogatnak bennünket. Ilyenkor mindig felvillanyozódom, mert tudom hogy csak vegetáriánus ételeket esznek és örömmel csatlakozom hozzájuk. Általában együtt főzzük meg az ebédet, ilyenkor szoktam ellesni az egyszerű de fantasztikusan finom ételek receptjeit.

Régen, mikor még gyerek voltam, viccelődve sokszor kaptam a választ a kérdésemre (Mi az ebéd?) : "eddmegleves" 
Ehhez nekem semmi rossz élmény nem főződik, hiszen a válasz lényege az volt, hogy: bármi is az ebéd, az csak finom lehet és lényegében mindegy is mi kerül az asztalra.

Ez a leves pont ezt az élményt hordozza. Mindegy milyen zöldségekből csinálod, csak finom lehet. :-)

De lássuk mi is kell hozzá?

Igazából bármilyen zöldséggel elkészítheted (tök, cukkini, krumpli, karfiol, brokkoli, répa, borsó, paszternák, karalábé, bab, esetleg kevés sütőtök).
Olajon megpirítasz hagymát, és paprikát, fűszereket (bors, bazsalikom, örült fűszerköményt, lestyán, rozmaring) a saját ízlésed szerint bármit. 
Beleteszed a zöldségeket és azt is kicsit párolod majd felöntöd annyi vízzel, hogy ellepje. Sózod és pirospaprikát teszel hozzá.

A kép www.cuciniamoinsieme.net oldalról van
Amikor majdnem megfőttek a zöldségek 1-2 marék rizst is teszel bele, attól függően, hogy mennyire szeretnéd levesesnek, vagy éppen sűrűnek.
Utóbbi esetben egy gyors, kellemes egytálételt kapsz.

Ha szereted az olasz leveseket, a MINESTRONE-kat, akkor hiba nem lehet, ugyanis majdhogynem ugyanazt az ízvilágot és látványt kapod.


1