Diókrémes sütőtökös palacsinta

Kisfiam egyik óvodai csoporttársának a szülei tökös délutánt szerveztek az oviban. A csoportunk nagy létszámmal és ugyanekkora jókedvvel, sok szülővel, óvónénikkel jelen is volt.

A tökös délután lényege a közös kreatívkodás és a gasztronómia volt. Terítékre került a tökös muffin, a tökös palacsinta, a tökhabos eper és a tökös rizottó. Bár én csak a habot kóstoltam meg, ez a sok tökös megoldás elindította a fantáziámat és a paleo palacsintára adoptáltam is az ötletet.

Először a diókrémet készítettem el:

Egy marék diót annyi vízzel turmixoltam fel, hogy tejföl állagú masszát kaptam. Három púpos evőkanál kókuszzsírt edénybe szedtem, felmelegítettem, beleraktam a masszát, ízlés szerint xilitet és sót és elkezdtem felfőzni, miközben 3 tojás sárgáját adtam hozzá folyamatos keverés közben.

Lehúztam a tűzről és egy teáskanál rum aromát hozzákeverve, hűlni hagytam.

Következett a palacsinta:

Egy kis tököt negyed részét, kimagoztam, meghámoztam, felkockáztam és kb 2,5 dl vízben feltettem főni. Mikor a tök megfőtt, felturmixoltam és hozzáadtam a többi hozzávalót:

• 3 db tojás
• 3 csipet só
• 100 g nyílgyökérliszt
• 1 evőkanál zsír

Ettől kicsit eltérő, eredeti recept ITT.

A palacsintákat palacsinta sütőben kisütöttem. Egyet megtöltöttem a még folyékony krémmel, egy keveset öntöttem is a tetejére, erről készült a kép, de érdemes tovább fokozni az élményeket!

A diókrémet kiraktam a teraszra és amikor a kókuszzsír elkezdett megdermedni benne, gépi habverővel felvertem, majd ismét hűtöttem és ismét felvertem (aki készített már natúrkozmetikai habkrémet, az előnyben van), így habos, könnyű krémet kaptam.

Hasonló állagú lett a szokásos, cukrász süteményekben található vajkrémekhez.

Ezzel a habkrémmel kenjük meg a palacsintákat, és csokiöntettel tálalhatjuk. :-D

(Fontos! Ha a kimaradó krémet hűtőbe teszed, teljesen megkeményedik a kókuszzsír és lényegében egy kemény, kenhetetlen habod lesz, amit használat előtt érdemes jóval korábban kivenned, hogy legalább szobahőmérsékletű legyen.)

Jó étvágyat kívánok! :-D