Néha napján szoktam pagoda karfiolt venni és most annyira csábított a halvány zöld színe és formája, hogy nem bírtam ellenállni. Finom, meleg, chilis levest képzeltem el belőle, de mire a konyhába került, kicsit módosult a recept...
- 2 kanál kacsazsír
- 1-2 liter kacsaaprólékból főtt alaplé
- 1/2 pagoda karfiol
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Pár szelet friss, vagy 3 csipet a szárított indiai citromfűből
- 4-5 db bio sárgarépa (finom édes)
- 1 db pak-choi
- rózsabors
- feketebors
- kevés szerecsen dió
- chili pehely
- 1 doboz mandulatejszín (elhagyható)
- só ha szükséges
- egy csipet sáfrányos szeklice
Előkészítés:
A fűszereket mozsárban porrá zúzom. A citromfüvet ha friss, apróra szeletelem. A karfiolt rózsáira szedem, a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítom. A répákat hasábokra vágom, a pak-choi levélszárát és levelét szélesmetéltre aprítom.
Elkészítés:
A hagymákat a zsíron megfuttatom és a répát is hozzáadom. A fűszerekkel megszórom. Párolom míg roppanós nem lesz, ekkor adom hozzá a karfiol rózsákat és a pak-choi vastagabb levélszárát. Együtt még párolom egy kicsit, így megmarad a karfiol szép színe, majd felöntöm az alaplével. Hozzáadom a sáfrányos szeklicét. Megkóstolom, ha szükséges sót adok hozzá.
Forralásig hevítem, majd moderált lángon hagyom főni, míg a karfiol is megpuhul. Ekkor adom hozzá a pak-choi metéltre vágott zöld levelét.
Leveszem a tűzről és óvatosan adom hozzá a mandulatejszínt, ha szeretném selymesebbé tenni a levest.
A chili és a citromfű együttese olyan érzést kelt, mintha gyömbér is főtt volna a levesben.
Sűrűre főzve kiadós, laktató leves, lehet a második fogás elhagyható :-D
Én nagyon szeretem az ilyen vegyes leveseket, mert egy tál étellel rengeteg különböző tápanyag és vitamin vihető be a szervezetbe, változatos étkezést biztosítva ezáltal és a fűszerek valamint a használt gyógynövények kedvező hatásáról se feledkezzünk meg!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése
Köszönöm hozzászólásodat!