2014. december 25.



Holnapra vendégeket várok, így a mai napot a konyhában töltöttem... Kacsaleves, kakaós kalács, puncsos mézes krémes, savanyúkáposztás húsgombóc, uborka saláta és a grillezéshez a csirkemellek is pácba kerültek.
Holnap már csak az ételek melegítése a burgonya és a grillhúsok kisütése lesz a feladatom.

Hogy magamnak is kedvezzek, igyekeztem a menübe olyan ételeket csempészni melyek paleolit módon is elkészíthetőek és talán-talán észre sem fogják venni a vendégek.

A darált húsból a szokásos fűszerezéssel (só, bors, piros paprika, fokhagyma, hagyma, tojás) aprított répa és petrezselyemgyökér hozzáadásával általános keveréket készítettem, melyet gombócként a savanyú káposztába illetve egyben sütött fasírtként is felhasználhattam.


A fasírthoz valók, egy kisebb őzgerinc esetén:

kb 1/2 kg darált hús
1 nagyobb répa
1/2 petrezselyem gyökér
só
bors (borsikafű)
őrölt pirospaprika
1 kisebb fej vöröshagyma
1 kisebb gerezd fokhagyma
1 tojás
bacon szalonna
füstölt szalonna
3 kemény tojás töltelékként

A zöldségeket felaprítottam a robotgéppel, utána a tojásokat is megfőztem benne.



A húst közben fűszereztem, majd hozzákevertem és jól elegyítettem vele a zöldségeket. Kicsit állni hagytam. Az őzgerincet kibéleltem sütőpapírral, ebbe fektettem a bacon szalonnákat. Egy réteg darált húst terítettem az aljába, kanállal 3 mélyedést készítettem benne a tojásoknak.



Miután a tojások a helyükre kerültek, újabb réteg darált hús került az őzgerincbe.



A két oldalra kilógó bacon szalonnákat visszahajtottam a fasírtra és füstölt szalonna csíkkal zártam le a hajtásokat.



Megsütöttem a fasírtot, majd kifordítottam a formából egy tepsibe és az eddig az őzgerincben lévő domború oldalát is ropogósra pirítottam.



Ez a fogás hidegen, szeletelve lesz tálalva.


Ha tetszett a bejegyzés, kérlek oszd meg az alábbi gombokon:
0

2014. december 24.



Az ünnepek akár évezredekre visszamenőleg bő étkezéssel párosultak. A szenteste alkalmával összegyűlik a család apraja nagyja, és bizony ilyenkor a mértéktartással akadhatnak gondok, főleg ha mennyei menü kerül az asztalra. Ma reggel, készülve a több napos ünnepre, egyszerű, gyomorkímélő reggelit készítettem.

Hozzávalók:

egy marék megpucolt, hosszában felezett sárgarépa
só
2 db tojás (fejenként)
1 teáskanál pecsenyezsír

Elkészítés:

0,3 l vizet töltöttem a MAG3 gépbe, behelyeztem a tojásfőző rácsot, ráhelyeztem a sárgarépákat és kevés sóval megszórtam a tetejüket. Elindítottam a STEAM/BOILING programot (15 perc). Ezt az időt kihasználtam a konyha rendbe tételére, majd amikor a program lejárt, a párolókancsó kitöltő nyílásán kifolyattam a forró vizet, a tartály fedelét levéve a tálra csúsztattam a répákat.




A tojásokat is megfőztem ugyanígy, majd megpucoltam és a répák mellé helyeztem őket, a pecsenye zsírral kicsit megkenegettem a zöldséget és a tojásokat is.


0

2014. december 23.

Akár vendégváró, vagy karácsonyi paleo fogás is lehet a tegnapi vacsorám. Nagyon hamar elkészül és nem igazán kell ott állni az étel felett. Ha mindent összekészítettünk, már csak a sütésre kell néha rápillantani. 
A paleoban a burgonya nem megengedett alapanyag, mivel keményítő tartalma miatt, túl sok szénhidrát jut vele a szervezetbe. A legtöbb magyar családnál azonban nem hiányozhat a rántott hal mellől a majonézes burgonya saláta... A helyettesítésére viszont (ha szeretjük a karfiolt) tökéletes a majonézes karfiolsaláta, melynek elkészítéséről tegnap írtam.

Ha elkészültünk a salátával, hidegre tesszük és megfelelő darabokra vágjuk a csirkemájat. Mindegyiket betekerjük egy szelet bacon szalonnába, és zsírral bekent jénai edénybe rendezzük őket. A végén egy szál sütni való kolbászt rakunk mellé, megszurkáljuk tűvel, hogy a zsírját kiengedje, majd forró sütőbe helyezzük. Ha elkészült, a karfiol salátával együtt kínáljuk.



0

2014. december 22.


A magtej.hu facebook oldalát és a honlapját rendszeresen látogatom, mert folyamatosan tesznek fel recepteket, amikkel segítik a géptulajdonosok konyhai kreativitását. Tegnap láttam egy gyümölcsleves receptet náluk, ami annyira egyszerű -és minden alapanyagom megvan hozzá-, hogy kötelező volt megcsinálnom :-D

Hozzávalók:

1 adag ribizli
1 adag alma
1,2 liter víz
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
méz (opcionális) vagy egyéb édesítő

Két-három évvel ezelőtt a lányom kedvéért vásároltam 4 tő ribizlit. Azóta szépen bokrosodtak, növögettek és egyre több terméssel ajándékoztak meg nyaranta, így végül már a fagyasztó rekeszébe is került jó pár zacskóval. Most elővettem egyet közülük, pucoltam 3 db almát és a hozzávalókat a méz kivételével bekészítettem a MAG3 gépbe úgy, hogy a leveskészítő szűrőt előbb a gépbe helyeztem és bele, illetve köré is raktam a gyümölcsökből, majd felöntöttem a vízzel.




Elindítottam a SOUP SMOOTH 20 perces programot. A szűrőn belül a főzési folyamat során a késsel időnként aprít is a gép, míg a kívül eső gyümölcsöket egyben hagyja. Így a program lejártával és a szűrő eltávolításával az aprított sűrű gyümölcspép és az egész gyümölcsdarabok elkeverednek.


Tálaláskor mézzel édesíthető ízlés szerint. (A savanykás ízeket nem annyira kedvelem, így legközelebb több almával és kevesebb ribizlivel fogom készíteni).
0

Ma estére azt terveztem, hogy csirkemájat sütök le egy kevés bacon szalonnával és majonézes karfiollal tálalom.

Amikor megkaptam a MAG3 gépet, és a használati útmutatóját olvasgattam, megakadt a szemem a majonéz recepten... gondoltam, most, hogy a karfiolt a gépben fogom megpárolni, akkor az egyszerűség kedvéért a majonézt is ezzel készítem.



Nem mondanám, hogy szkeptikus voltam, de túl nagy csodára nem számítottam... így hát végül leesett az állam :-D

Hozzávalók:

1 db tojás
1 kanál mustár
1/2 citrom leve
só, bors ízlés szerint
200 ml olaj

Elkészítés:

Az olaj kivételével mindent bekészítünk a gépbe, majd elindítjuk a BLENDER programot. (Ez a zöldségek és gyümölcsök aprítására szolgáló 5 perces program, mely idő alatt a gép nem melegít.)


Miután a bekészített alapanyagokat a gép összekeverte, a programidő alatt a betöltő nyíláson keresztül nagyon lassan elkezdtem adagolni az olajat. (Én most dupla adagot készítettem)


Mire a program lejárt, egészen sűrű, krémes majonézt kaptam. Ez jól látszik a kitöltés után a majonéz mintázatán.


A korábban megpárolt és a teraszon ez alatt az idő alatt kihűlt karfiolrózsákat elkevertem a majonézben, majd lefedve a hűtőbe tettem.



0

2014. december 21.

Ma reggelre csípős, hideg szél kerekedett az éjjeli nagy vihar nyomában. Bár szikrázó napsütés van, valami szív és lélek melengető reggelire vágytam. Így ötlött eszembe, hogy palacsintát fogok készíteni, a napokban megmaradt máktejből, és a mák őrleményéből.



Hozzávalók:

250 ml máktej
250 ml víz
pár csepp citrom
pici só
4 tojás
2 - 3 evőkanál máktejből visszamaradt mákőrlemény
160 gr nyílgyökérliszt
50 gr kókuszolaj

Elkészítés:

A máktejet, a vizet és a tojást bekészítem a Mag3 gépbe. Hozzáadom a sót, a mákőrleményt és a pár csepp citromot. Elindítom a kézi turmixolást (PULSE program) és kanalanként adagolom hozzá a betöltő nyíláson a nyílgyökérlisztet, végül a folyékony kókuszolajat is.
A kész palacsintatésztát a robotgép tartályából öntöm-adagolom a palacsinta sütőbe.


A palacsintákat én egész vékonyan fahéjas-almás-birsalma dzsemmel kentem, de finom még reszelt étcsokoládéval szórva is.

Ha tetszett a bejegyzés, kérlek oszd meg az alábbi gombokon:

0

2014. december 19.

Egy újabb recept, ami elkészíthető a Mag3 géppel.

Nagyon szeretem a melengető leveseket, így van, hogy estére egy jó nagy csészével megiszok belőlük. Tojás levest már régen ettem és bár én szeretem ahogyan a tojásfehérje foszlányok úszkálnak a leves levében, van aki ettől undorodik. A gépben készített tojásleves nekik is megoldást jelenthet. :-)
Hozzávalók:

3 gerezd fokhagyma
2 tojás (fehérje és sárgája szétválasztva)
1 bio leveskocka (vagy zöldség/ hús alaplé)
1 kanál nyílgyökérliszt (elhagyható)
citromlé ízlés szerint
só ízlés szerint
petrezselyem zöldje

Elkészítés:

A fokhagymát és a leveskockát a gép tartályába teszem, felöntöm 1,2 liter vízzel és elindítom a SOUP CHUNKY programot (30 perces programidő, hőkezel és aprít). 

A gép nemsokára felfűti - forralja a tartalmát, ekkor adom hozzá a citromlével elkevert tojásfehérjét:


Amikor a program lejárt, és többször aprított már közben a gép, leveszem a fedelén lévő adagoló-mérőedényt, és a nyíláson keresztül becsorgatom a nyílgyökérlissztel elkevert tojássárgákat, miközben a PULSE programgombot nyomva tartva, krémesre turmixolom az egész levest.


A levest megkóstolom, ha szükséges utánaízesítek (só, citrom).
A tartályból egyenesen a leveses csészébe öntöm, szárított, vagy friss petrezselyemmel díszítem.

A gép tartályában ne tároljunk elkészített élelmiszert, mert megfoghatja, mattosíthatja a szép áttetsző műanyagot! Lehetőség szerint munka végeztével mosogassuk el azonnal, így sokáig dísze maradhat konyhánknak. :-D


Ha tetszett a bejegyzés, kérlek oszd meg az alábbi gombokon:
0


Egyik nagy kedvencem a kínai módszer szerint, rázva pirított zöldségekből készült étel. Szeretem, mert sok zöldséget lehet egybedobni vegyesen, finom roppanósak maradnak, valamint gyorsan elkészül. Mivel nem főnek szét, ezért a vitamin és ásványi anyag tartalmuk is jelentősebb.

Hozzávalók (de bármilyen kedvelt zöldséggel készítheted):

lilakáposzta
édesburgonya
répa
jégcsap retek
vöröshagyma
gyömbér
kókuszolaj
kínai fűszerkeverék

Elkészítés:

A zöldségeket vékony csíkokra, gyufaszálakra, hasábokra vágom a szerint, hogy melyik milyen gyorsan puhul át. A gyömbért aprítom, és mindent a kezem ügyébe készítek.
Az olajat felforrósítom, előbb a gyömbért dobom az olajra, majd szinte azonnal mehet rá a többi zöldség. Jól átforgatom. Megszórom bőven a fűszerkeverékkel, és gyakran keverve (szinte folyton), rázva megpárolom-sütöm, fedő nélkül, hogy roppanós maradjon. Általában 5-10 perc bőven elég. Megkóstolom, ha kell sózom.

Kínálható hozzá serpenyőben pirított hal, sült csirkemell csíkok, esetleg hirtelen lesütött máj.

Jó étvágyat kívánok! :-D



Ha tetszett a bejegyzés, kérlek oszd meg az alábbi gombokon:

0

2014. december 18.

Nagyon finom, ízletes máktejet készítettem az alábbiak szerint:

A mákot a gép szűrőhengerébe tettem, a gépet a fedelével lezártam, majd a betöltőnyíláson keresztül beletöltöttem a vizet. Bekapcsoltam a SOUP CHUNKY (leveskészítő) programot, mellyel nyers zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és magokat lehet hőkezelni, aprítani. A program időtartama 30 perc. A hőkezelés alatt a magok (hüvelyesek) fitáttartalma csökken, ami az emberi emésztés szempontjából nagyon fontos.

Hozzávalók:
  • 1 egység mák
  • 4 egység víz
  • méz ízlés szerint
  • fahéj ízlés szerint
  • citromlé ízlés szerint (elhagyható, de nekem így ízletesebb! Próbáld ki!)
A mézet, a fahéjat és a citromot utólag tettem a folyadékba, mikor a gép leállt és kitöltöttem a máktejet a tároló edénybe.


A máktej használható például süteményekbe tej helyett.


Egy kis technika:


 A fém szűrőhenger kivehető, opcionális darab. Ha a gépbe helyezzük, a közepére esik a gép vágókése, így a beletöltött magok a szűrőn belül maradnak, míg levük a szűrőn kipréselődik és a tartályban gyűlik össze. A szűrő két vége különböző. Az egyik vége a levesekhez való nagyobb lyukú szűrő, a másik vége a magok (vagy gabonák, hüvelyesek) szűrésére való nagyon apró lyukú szűrő. A hengert az éppen aktuális feladatnak megfelelő végével lefelé helyezzük be a gépbe.

Az apró lyukakon keresztül a nagyon pici mákmag darabkák sem jöttek át, a szűrő nem tömődött el. Tisztítása nagyon egyszerű, elegendő a hozzá adott szivaccsal való áttörlése. Rozsdamentes acélból készült.

0

Tegnap érkezett meg a Mag 3 magtej gépem, amire már nagyon vártam. Természetesen előre terveket szőttem, milyen ételt fogok elsőként elkészíteni vele. Választásom a gesztenyekrémlevesre esett. Reggel, még a munkába indulás előtt bekészítettem mindent a gépbe, és amíg én rendet raktam a konyhában, elkészítettem a többieknek az útravalót, ő el is készült az ebédemmel.

Ez a gesztenyekrém leves, inkább a zeller ízére emlékeztetett engem, míg kolléganőmnek inkább a cukor nélküli sóska főzelékének emlékét idézte.
A recept nem az édes, rumos, megszokott gesztenyéről szól. Egy kicsit rugaszkodjunk el tőle. Ne azt várjuk, mert akkor csalódni fogunk!

Hozzávalók:
  • 1 zacskó egész gesztenye
  • 1/4 hagyma pucolva
  • 1 zöldalma, pucolva magozva
  • 1,5 liter hús, vagy zöldségleves alap (esetleg bio leveskockából, ha más nincs, vagy bio vegeta)
  • 3 kanál kókuszolaj



Mindent bekészítünk a gépbe és elindítjuk a 30 perces leves programot. 



A programidő alatt a gép a tartalmát felmelegíti, forralja, majd adott időközönként a késekkel pürésíti.



Amikor elkészült, tetszés szerint még a turmix programmal kézi vezérléssel (addig tartjuk nyomva a gombot míg jónak látjuk) krémesebbé tehetjük. Jelen esetben erre szükség volt, mert a gesztenye nagyobb, súlyosabb darabjai oldalt megültek egy kicsit.



Szuper, hogy a végén egyetlen eszközt kellett elmosogatnom, és az a robotkép tartálya volt, mivel abból egyszerűen, a kancsó formának köszönhetően rögtön a tányérokba tudtam tölteni a levest. Korábban ugyebár mosogattam a lábast, a fakanalat, botmixert, a merőkanalat. :-/

Legközelebb azt hiszem, hogy EZT a gesztenyekrémleves receptet fogom elkészíteni, a tejszínt kihelyettesítem majd.

Ha a gesztenye élettani hatásairól, beltartalmáról szeretnél olvasni, ITT megteheted.
0

2014. december 17.

Karácsonyra a férjemmel megleptük magunkat egy goffrisütővel. Nem egy márkás cucc, de legalább van és használható. A férjem már évek óta ácsingózik házi goffrira, ami szaporább mint a hagyományos palacsinta és változatosabbak a receptjei is.
Miután a második adag goffrit sütöttem (amiből én ugye nem eszek, mert nem paleo), megjegyeztem, hogy ki kell kísérleteznem valami jó paleo receptet, mert bizony én is szeretnék goffrit csemegézni.
Hipp-hopp elővarázsolt a netről egyet, amit azonnal el is készítettem és bizony nem bántam meg. 

Ugyan nem kell bele édesítőszer, mégis, a gesztenyelisztnek köszönhetően finom édes.
Cukormentes lekvárral, teával, vagy kávéval, de akár magában is nagyon finom! 




0

2014. december 8.

A sült gyökérzöldségeket nagyon szeretem. Ma délután is ezt készítettem magamnak, most fűszeres változatban. Sonkára ütött tükörtojást ettem hozzá.

Hozzávalók:

  • 2 db sárgarépa
  • 2 db petrezselyemgyökér
  • 1 nagyobb édeskömény gumó
  • 2 db cékla
-------------
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • só
  • rozmaring ízlés szerint
  • zsír
--------------
  • 2 szelet sonka
  • 2 tojás


A zöldségeket felkockáztam, sütőfólia aljába tettem egy kanál sertészsírt. A zöldségeket rászedtem, megszórtam a sóval, a rozmaringgal és az apróra vágott fokhagymával. Lezártam a sütőfóliát és 200 fokon puhára sütöttem a zöldségeket.

A sonkát és a tojást megsütöttem.


0

2014. december 1.

A kezdő paleosok mindennapi kérdései az első időkben a "Mit egyek? vagy "Mit ehetek?"... (tapasztalatból tudom :-D )
Sokan zátonyra futnak a tojásvariációk szigetén vagy megfeneklenek a salátamocsarakban... azt mondom, bátran vakarjunk elő jól bevált, finom, magyar ízeket idéző ételeket, melyek egy-két alapanyag helyettesítésével (vagy elhagyásával) könnyen paleosíthatóak. Változatos, finom ételeket varázsolhatunk az asztalra, így egyhangúnak biztosan nem lesz nevezhető étkezésünk.
Ősszel elraktam jó pár üveg lecsót. Minden alkalommal amikor a kamrába nyitok, ott kelletik magukat a polcon. Tegnap gondoltam egyet, a keresőbe beírtam a lecsót és a pisztrángot.
A kapott receptet csak annyiban kellett módosítsam, hogy a hagyományos burgonya helyett édesburgonyát használtam.
Nagyon finom lett :-)

Az elkészítés képekben:

Pecsenyezsíron hagymát dinszteltem:


Enyhén csípős zöldpaprikát és az édesburgonyát is hozzáadtam, együtt pirítottam, dinszteltem, majd kis vizet aláöntve, fedő alatt rövid ideig pároltam:


A lecsót is hozzáöntöttem, picit főztem együtt őket:


A pisztrángot sóval, piros paprikával és borssal bedörzsöltem, a belsejébe citromkarikát tettem. Sütőtálba raktam a lecsós alapot, ráhelyeztem a pisztrángot és 180 fokon addig sütöttem, míg a hal bőre finom ropogósra sült: 

(Ez a kép már lámpafénynél készült... nem lett olyan szép színes, mint amilyen a valóságban)



Gyors, egyszerű étel! Jó étvágyat kívánok!


0