Töltött, párolt cukkini

Bár egész évben lehet kapni a zöldséges pultokon a cukkinit, az igazi szezonja most van. Frissen, ropogósan szedem le őket a kertben a tövekről és azonnal feldolgozom őket.
Ma egy nagyon könnyű, finom és gyors receptet kaptam elő.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 cukkini
• 250 ml víz
• 2 evőkanál tej
• 1 tojás
• 60 gr zsemlemorzsa
• 60 gr reszelt parmezán sajt
• 2 evőkanál összevágott paradicsom
• 1 finomra vágott mogyoró- vagy újhagyma
• 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld
• 4 evőkanál vaj
• só és frissen őrölt fekete bors

A cukkini végeit levágjuk, hosszában megfelezzük.

A közepét kanállal kikaparjuk, a cukkinihúst finomra aprítjuk. A cukkinihúst, a fokhagymát, a petrezselymet, a szemlemorzsát, a parmezánt, a tojást, a tejet összekeverjük.

A masszát a kivájt cukkinikba kanalazzuk. A hagymát a fajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. A töltött cukkinit a paradicsomszószba rakjuk. Ráöntjük a vizet, és közepes hőfokon 20 perc alatt készre pároljuk.

Forrón tálaljuk.
Nagyon finom lett, nem is gondoltam volna! :-) A töltelék jellegzetes, de visszafogott ízét a parmezán és a fokhagyma adja.