Paradicsompestós pirítós

Mondjuk nem ezen a szeles, hideg napon, ellenben egy meleg tavaszi vagy nyár estén el tudom képzelni ezt a friss ételt könnyű vacsoraként. Beszélgetés a barátokkal, könnyed, vidám hangulat...

Hozzávalók:

• 1 vékony szeletekre vágott bagett (francia kenyér)
• 180 g mozzarellagolyó
• 75 g napon szárított paradicsom
• 30 g rukkola
• 60 ml extraszűz olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál sós kapribogyó
• 1 evőkanál kakukkfűlevél
• 1/2 citrom leve és finomra reszelt héja

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). A kenyérszeleteket tepsibe helyezzük, majd 1 evőkanálnyi olívaolajjal megspricceljük. Oldalanként 5 percig sütjük, amíg aranyszínűek és ropogósak nem lesznek. A pirítósokat egy nagy tálra szedjük. A napon szárított paradicsomot, a maradék olajat, a kapribogyót, a fokhagymát, a citromhéjat, a citromlevet és a kakukkfüvet robotgépben simára keverjük, pépesítjük. A rukkolát szépen elrendezzük a kenyereken, a paradicsompestót  a tetejükre kanalazzuk, és szeletelt mozzarella sajttal díszítve tálaljuk.

(Villámkonyha)