2012. július 31.

Hozzávalók:

  • 750 gr fehér liszt
  • 250 gr friss krémsajt
  • 1/2 teáskanál száraz élesztő
  • 430 ml meleg víz
  • 225 gr olvasztott vaj
  • 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 teáskanál só
Az élesztőt és a sót a meleg vízben 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük az olvasztott vajat és az élesztős keveréket. Rugalmas tésztát gyúrunk. (nekem több lisztet vett fel a tészta)
Gyúrás közben fokoztatosan hozzáadjuk az olajat. A tésztát 9 egyenlő részre osztjuk, cipót formázunk belőlük. Mindegyikből kerek formát nyújtunk és Öntöttvas serpenyőben zsiradék nélkül hólyagosra sütjük mindkét oldalukat. Krémsajttal megkenjünk, félbehajtjuk, majd a serpenyőben átmelegítjük őket. Azonnal tálaljuk. 
Nagyon laktató, de nem lehet abbahagyni... :-)


0

Nagyon elmaradtam a receptek közlésével, pedig rendületlenül főzőcskézek. :-)
Volt egy kis jövés menés, egy kis betegeskedés, szülinapozás és munka, fáradság, így a blogírást csak halogattam.
Elsőként most egy ma készített levessel kezdek, ami várakozáson felüli sikert aratott. Nagyon finom lett! :-)

A krémleveshez valók 4 személyre:

  • 500 ml zöldségleves (én most 2 db rapunzel leveskockát használtam alapnak)
  • 1 evőkanál joghurt
  • 400 gr nagy reszelőn reszelt burgonya
  • 750 gr szeletelt cukkini
  • 1 db finomra vágott hagyma
  • 300 gr cukkinivirág (ezt kihagytam)
  • friss bazsalikomlevelek a díszítéshez
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
A krumplit és a hagymát egyszerre lereszeltem és a vajon világosbarnára pirítottam.
Az elkészített levesalap felét hozzáöntöttem és elfőztem a levét.
A cukkinit az olajjal és a maradék levessel 10 percig főztem. (Szükség esetén lehet ízesíteni a sóval, borssal.)
Hozzáadtam a serpenyőben elkészült burgonyát és együtt főztem őket még 5 percig.
Tálba szedtem és a joghurttal, bazsalikomlevéllel díszítettem. Forrón tálaltam. 


0

2012. július 17.

Ez egy rendkívül egyszerű recept, melyet Olaszországban lestem el. Miközben ebédre a piacon vásárolt hajnali fogásból származó tonhal darabok sültek a serpenyőben, pár perc alatt el is készült hozzá a saláta.
Friss ciabatta-t (gyökérkenyér) ettünk mellé.

Hozzávalók:

  • 6-8 db érett paradicsom
  • 1-2 szál újhagyma vagy egy kisebb finomra kockázott vöröshagyma
  • pár levél bazsalikom vagy friss metélőpetrezselyem finomra aprítva
  • só, frissen őrölt fekete bors
  • balzsamecet
  • extraszűz olívaolaj
A paradicsomokat felszeleteljük, rászórjuk a felaprított hagymát és a zöldfűszert, ízesítjük az olajjal, sóval, borssal és balzsamecettel. Óvatosan megkeverjük. Azonnal fogyasztható :-)


Én ezt ettem egyik reggel pirítóssal. Könnyű és finom volt :-)
0

2012. július 16.


Idén kifejezetten jól sikerednek a termések a csepeli kertem konyhakerti részlegében :-D Tavasszal kivadásztuk a komposzt tárolóból a 3 éves kész komposztot és beástuk a veteményes földjébe. Az eredmény várakozáson felüli terméshozam. (Ugyan tavaly tavasszal friss lótrágya is került a talajba, de az annyit ért érdekes módon, mint halottnak a csók.)
A paradicsom, a paprika szépen terem, a zöldbab nagyon szép hozammal lassan leérik. Az uborkát osztom boldog boldogtalannak és ha egy kettő elbújik a saját levele alatt, huncutul hirtelen a fejemre nő, mondhatnám kézenfogva a répákkal, akik gyökér módra, hirtelen megerősödtek. Ekkora terméseket még sosem látott ez a föld.
A répák csodálatos mód roppanósak, frissek, tisztítás, vágás, szeletelés után blansírozva, zacskózva mennek a hidegre. 
És mit csináljak ezekkel az óriás uborkákkal? Na jó, ők tényleg csak az a pár renitens, akit nem vettem észre és suttyomban nőttek a levél alatt, de a többit az folyamatosan szedem amint az ujjnyi méretet elérték. :-)
  • Lesz itt hideg joghurtos uborkaleves,
  • Uborkasaláta ricottával,
  • Szeletelt uborka télire salátához lefagyasztva,
  • Uborka nyersen reggelihez, vagy vacsorához,
  • Joghurtos-kapros uborka,
  • Joghurtos-mentás uborka,
  • Tzatziki saláta
Én még az uborkát is uborkával fogom enni :-D
0

2012. július 15.

Hozzávalók 4-6 személyre:
  • 500 gr spaghetti
  • 4 evőkanál száraz fehérbor
  • 2 teáskanál szójaszósz
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 4 közepes uborka
  • 4 nagy fejessaláta levél
  • 1 finomra vágott hagyma
  • 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 1,5 teáskanál édesnemes paprika
  • 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
A hagymát és a fokhagymát az olajon közepes tűzön megpároljuk. Hozzáadjuk az uborkaszeleteket, beleöntjük a bort majd 3-4 perc alatt állandóan kavargatva megfőzzük. Hozzáadjuk a szójaszószt, a balzsamecetet, 1 teáskanál édesnemes paprikát. Sózzuk, borsozzuk. Robotgéppel pépesítjük.
Egy tálat kibélelünk a salátalevelekkel, beletesszük a tésztát, a közepére kanalazzuk a szószt. A maradék édesnemes paprikával megszórjuk.

Aki nem riad vissza az egyedi ízektől, annak bátran ajánlom ezt a receptet. Ismeretlen - ismerős érzetem volt az étel fogyasztása alatt. Mintha vadast ennék, de mégsem... valami másra hasonlít, de mire? Nem tudom. Maradt még egy kevés, talán a második fordulónál közelebb jutok az emlékekhez. :-)

2012. július 14.

Hozzávalók:

  • 3 közepes, félbevágott padlizsán
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 50 ml extraszűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt fekete bors
A félbevágott padlizsánokat sütőpapírral kibélelt, tepsibe helyezzük, vágott felükkel lefelé. 4 kanál olajat locsolunk rájuk.
180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük őket. Egy kanál segítségével keverőtálba kaparjuk a húsukat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. A maradék olajat apránként a krémhez adagoljuk folyamatos keverésközben. Hűtve kínáljuk.
0

Hozzávalók 6 személyre: 
  • 500 gr készen vásárolt, sajttal töltött tortellini
  • 125 gr frissen reszelt parmezán sajt
  • 90 gr fenyőmag
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy csomó friss menta
  • 1 nagy csomó friss bazsalikom
  • 6 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • csipetnyi só
A mentát, a bazsalikomot, a fokhagymát, a parmezán sajtot, a sót 5 evőkanál olajjal robotgépben pépesítjük.
Bő, sós, forró vízben készre (al dente) főzzük a tésztát. Leszűrjük. A fenyőmagot teflon edényben, szárazon megpirítjuk*. A tésztát előmelegített tálalóedénybe rakjuk, ráterítjük a szószt, megszórjuk a fenyőmaggal és a maradék olajjal.
Forrón tálaljuk.

*A fenyőmagot még véletlenül se hagyjátok magára pirulás közben, mert képes szénné égni... tapasztalat ;-)
0

2012. július 13.



A recept neve kissé csalóka, majd meglátjátok miért :-)

Hozzávalók 6 személyre:

  • 1 kg karikára vágott hagyma
  • 600 gr érett, blansírozott, hámozott paradicsom
  • 1 piros és 1 zöld kimagozott, kockára vágott kaliforniai paprika
  • 125 ml extraszűz olivaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
A hagymát az olajon egy serpenyőben aranyszínűre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikákat, 10 percig főzzük együtt. A durvára vágott paradicsomot a serpenyőbe rakjuk, sózzuk, borsozzuk és alacsony hőfokon néha megkeverve további 30 percig főzzük együtt őket. Azon melegében, vagy langyosan tálalhatjuk. Köretként illatos jázmin rizst ajánlok hozzá.

Vajon melyik népi eledelünkre hasonlít ez az étel? :-)
0

2012. július 9.

Hétvégén Somogyban jártam egy kedves barátnőmnél, aki nagyon finom vegetáriánus ételeket tud főzni. Szerettem volna valami újdonsággal előrukkolni nála, ezért megkértem, hogy ebédre ezt a ragut készítsük el együtt.
Konyhakertjéből előkerült pár apró répa, amivel mi gazdagabbá tettük a ragut és felszedtünk néhány újkrumplit is a zöldbab és a paradicsom mellé.
Nagyon jó volt együtt sürgölődni a konyhában. A sok friss zöldség, a jó hangulat meg is hozta az eredményt, fantasztikusan finom étel került délben az asztalra. :-)


Hozzávalók 4 - 6 személyre:

  • 350 gr összevágott burgonya
  • 350 gr zöldbab
  • 3 nagy, hámozott, durvára vágott paradicsom
  • 1 finomra vágott hagyma
  • 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
  • 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors

A burgonyát sós, forró vízben 15-20 perc alatt majdnem puhára főzzük. A zöldbabot forró, sós vízben 5 perc alatt puhára főzzük.
Leszűrjük, kisebb darabokra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát a petrezselymet az olajon 15 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a paradicsomot és 10 percig együtt főzzük.
Hozzákeverjük a burgonyát és a zöldbabot, majd további 10-15 percig főzzük.

Ízletes, egyszerű és laktató étel.
0

2012. július 5.

Amikor megláttam ezt a receptet, nagyon felcsigázott. Szeretem az indiai konyhát, melynek egyik nélkülözhetetlen eleme a gyümölcs csatni. Szeretem a mángoldot, amiből minden évben 2-3 sort is vetek, és szeretem a sajtokat is, így nem volt kérdés, hogy ezt az ételt is mielőbb el kell készítenem :-)

Hozzávalók 4-6 személyre:

  • 500 gr mirelit leveles tészta
  • 1 tojás
  • 500 gr spenót vagy mángold
  • 3 evőkanál vaj
  • 150 gr vékony szeletekre vágott ementáli sajt
  • 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 310 gr gyümölcs csatni (Chutney)
  • 4 evőkanál vaj
  • só


Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat). Kivajazunk és kilisztezünk egy tepsit (vagy kibéleljük sütőpapírral).
A spenótot vagy mángoldot 5 percig főzzük, majd lehűtjük, lecsöpögtetjük, apróra vágjuk. A vajon a fokhagymával 5 percig pároljuk, végül sózzuk. Figyeljünk rá, hogy minél kevesebb leve legyen, hogy  a tésztát majd ne áztassa el!
A felengedett tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Rárakjuk a keveréket, az ementáli sajtot és a csatnit. A tésztát feltekerjük.
Tepsibe rakjuk, a tetejét késsel bevagdossuk. Megkenjük a felvert tojással és 30-35 perc alatt aranysárgára sütjük.
Azonnal tálaljuk.
Nagyon kellemes, egyedi ízvilága van, a mángold és a sajt összesimul a fűszeres, határozott csatni ízével.
0

2012. július 4.


Ma reggel még hűvösben kiszaladtam a kertbe és megfejtem a babtehént :-) Több zacskóval került a fagyasztóba is a friss roppanós zöld babból, de egy adagot félreraktam a mai ebédhez...
Hogy mi is készült belőle? Ebben a nagy hőségben szerettem volna valami friss, hűvös könnyű ételt fogyasztani délben, ezért az alábbi idény salátát készítettem:


Hozzávalók 6 személyre:

  • 1 durvára vágott jégsaláta
  • 300 gr enyhén sós vízben főtt, aprított zöldbab (kihűtve)
  • 10 db félbevágott koktélparadicsom
  • 150 gr kis kockára vágott fetasajt
  • 50 gr kimagozott fekete / vagy zöld olivabogyó
Az öntethez:
  • 1 evőkanál ecet
  • 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 6 evőkanál extraszűz olivaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
A jégsalátát tálba rakjuk, hozzáadjuk a fetakockákat, a koktélparadicsomot, a zöldbabot, az olajbogyót.
Az öntethez valókat egy tálban összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Az öntetet a salátára öntjük, majd óvatosan átforgatjuk. Azonnal tálaljuk.
Én kovászos házi kenyérrel fogyasztottam. :-)
0

Bár egész évben lehet kapni a zöldséges pultokon a cukkinit, az igazi szezonja most van. Frissen, ropogósan szedem le őket a kertben a tövekről és azonnal feldolgozom őket.
Ma egy nagyon könnyű, finom és gyors receptet kaptam elő.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 cukkini
  • 250 ml víz
  • 2 evőkanál tej
  • 1 tojás
  • 60 gr zsemlemorzsa
  • 60 gr reszelt parmezán sajt
  • 2 evőkanál összevágott paradicsom
  • 1 finomra vágott mogyoró- vagy újhagyma
  • 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld
  • 4 evőkanál vaj
  • só és frissen őrölt fekete bors


A cukkini végeit levágjuk, hosszában megfelezzük.
A közepét kanállal kikaparjuk, a cukkinihúst finomra aprítjuk. A cukkinihúst, a fokhagymát, a petrezselymet, a szemlemorzsát, a parmezánt, a tojást, a tejet összekeverjük.
A masszát a kivájt cukkinikba kanalazzuk. A hagymát a fajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. A töltött cukkinit a paradicsomszószba rakjuk. Ráöntjük a vizet, és közepes hőfokon 20 perc alatt készre pároljuk.
Forrón tálaljuk.
Nagyon finom lett, nem is gondoltam volna! :-) A töltelék jellegzetes, de visszafogott ízét a parmezán és a fokhagyma adja. 
0

2012. július 2.

A kertben most virágzik a sarkantyúcska és a rózsa, kár lenne kihagyni őket az ízkavalkádból. :-)

4-6 személyre az alábbi hozzávalók szükségesek:

  • 500 gr spaghetti
  • 375 gr paradicsomkonzerv
  • 4 evőkanál száraz fehérbor
  • 4 sarkanytúvirág szirma  (néhányat félreteszünk a díszítéshez)
  • 1 rózsa szirmai (néhányat félreteszünk a díszítéshez)
  • 60 gr frissen reszelt parmezán
  • 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 1 kis csomó bazsalikom  (néhányat levelet félreteszünk a díszítéshez)
  • 4 evőkanál extraszűz olívalolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors

A fokhagymát az olajon megpároljuk. Beletesszük a paradicsomot, a sarkantyúka és a rózsa szirmokat, a bazsalikom leveleket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Hozzáöntjük a bort, majd 15 percig főzzük, míg a leve elpárolog. Eközben bő, sós, forró vízben al dente megfőzzük a spaghettit. Leszűrjük, a tésztát a szószhoz adjuk.
Megszórjuk parmezánnal, majd óvatosan átforgatjuk. A félretett bazsalikom levéllel és virágszirmokkal díszítjük, forrón tálaljuk.
0

2012. július 1.

Ha van kürtős kalács sütőd, akkor már csak a tuti recept kell hozzá :-) Attól függően, hogy mekkora sütőfáid vannak, 4 - 8 kalács jön ki az alábbi mennyiségből.

Hozzávalók a tésztához:

  • 1 kg liszt
  • 1 egész tojás
  • 3 tojás sárgája
  • 5 evőkanál porcukor
  • 10 dkg vaj
  • 2 csomag száraz élesztő
  • 8 dl tej
  • pici só
Beszóráshoz:
  • 15 dkg porcukor
  • 10 dkg vágott dió

A tészta hozzávalóiból nagyon jól kidolgozott kelt tésztát készítünk, a megszokottnál egy kicsit keményebbet. Letakarva 1 órát kelesztjük. Ezalatt faparázst készítünk a kerti tűzhelyen. A sütőfákat bevajazzuk.
A tésztákat egyenlő részekre osztjuk és ujjnyi széles hengert nyújtunk belőle, majd csigavonalban feltekerjük a sütőfákra. (A kalács a hőtől még egy kicsit kelni fog, tehát nem kell egymáshoz szorosan tekerni a tésztát.)
A nyújtó deszkára előkészítjük a porcukrot és a diót, majd a sütőfára feltekert tésztát enyhe nyomással beleforgatjuk a cukros dióba.
A parázs felett addig sütjük a tésztákat folyamatos forgatás közben, míg a tészták aranyszínűek nem lesznek és a cukor szépen rá karamellizálódik a tésztákra.
A sütőfáról a tésztákat leütjük, azaz a sütőfát a végénél fogva az asztalhoz koccintjuk. A kalács szépen lecsúszik róla. Frissen fogyasztva a legjobb.
Erdélyben a lakodalmas népet a kora reggeli gyülekező folyamán ezzel a süteménnyel kínálják. :-)



0

Hozzávalók 8 személyre:

  • 150 gr fehér liszt
  • 75 gr teljes kiőrlésű liszt
  • 150 gr barna cukor
  • 2 tojás
  • 4 evőkanál tej
  • 125 gr reszelt cukkini*
  • 2 érett sárga barack (vagy 4 evőkanál finomra vágott szárított sárgabarack)
  • 1 evőkanál reszelt citromhéj
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 125 gr lágy vaj
  • csipetnyi só
A gyümölcsmázhoz:
  • 4 apróra vágott sárgabarack (vagy 6 evőkanál finomra vágott szárított sárga barack)
  • 250 gr lágy krémsajt (pl. Mascarpone)
  • 150 gr porcukor
  • 125 ml víz
  • 2 evőkanál citromlé (vagy lime-lé)

*A cukkinitől édes és különleges ízű lesz minden sütemény és torta.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat).
Egy 23 cm átmérőjű tortaformát vékonyan kivajazunk, vagy kibéleljük sütőpapírral. Tálba szitáljuk a lisztet, a sütőport, a sót. és a szódabikarbónát.
A vajat a barna cukrot, a citromhéjat, a citromlevet krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, miközben tovább keverjük. Hozzáadjuk a cukkinit, a sárgabarack darabokat, az összeszitált lisztet és a tejet.
A tésztát a sütőformába öntjük és 40 percig sütjük, ezalatt elkészítjük a gyümölcsmázat.
Az apróra vágott friss sárgabarackot átrottyantjuk saját levében, majd hagyjuk kihűlni. Ezalatt összekeverjük a krémsajtot, a porcukorral és a citrom levével. A kapott krémbe belekeverjük a kihűlt barackot (ha a sok levet engedett, adjunk hozzá egy kevés habfixálót).
A kapott krémmel vonjuk be a kihűlt tortát.


0