2013. december 31.

Boldog, békés, sikerekben gazdag új esztendőt kívánok Nektek!
Köszönöm, hogy olvastatok minket 2013-ban, és szeretettel várunk benneteket az új esztendőben is!


0

2013. december 22.

Tovább lovagoljuk a DIY hullámot, de nem csak azért mert most, karácsony előtt nagy divatja a van a csináld magad projekteknek, hanem azért is, mert egy kis rákészüléssel és kézügyességgel tényleg szuper dolgokat lehet alkotni, viszonylag egyszerűen.
A héten fürdőgolyókat készítettünk. Mégpedig így:

 Fürdőgolyó

 Hozzávalók:
Először összekeverjük a szárazanyagot, majd a folyékony anyagot külön edényben. A folyadékot lassan belecsurgatjuk a szárazanyagba, folyamatos keveréssel, amíg egy összeálló, formálható masszát nem kapunk. Lehet, hogy majd plusz olajat kell hozzáadni, hiszen ez fogja össze az egészet. A formázást végezhetjük kézzel, vagy formába nyomkodhatjuk. Ezután hagyjuk száradni. Kb 12 óra kell, hogy megszilárduljon. Ezután adhatjuk a fürdővízhez. Egyszerre tisztít, ápol és hidratál.


Valami édességhez hasonlatosak, nekünk is kedvünk lett volna beleharapni!:)


0

2013. december 18.

Hihetnénk, hogy a téli táj nem ad otthont a színes élővilágnak. Azonban ez tévedés, hiszen ha figyelmesek vagyunk, találkozhatunk számos madárfajjal. A tőlünk északabbra fekvő, mostohább klímájú területek madarainak sok esetben Magyarország jelenti a telelőhelyet. Ugyan hazánk környezetállapota jelenleg még lehetővé teszi, hogy a ház körül gyakori madarak emberi segítség nélkül is átvészeljék a telet, az etetéssel nagyban segíthetjük kis szárnyas barátainkat. A felnőttek és gyermekek általában szeretik meglesni az etetőre gyűlt színesebbnél színesebb madarakat, szokásaikat, viselkedését. Örömöt lopnak az ember életébe, miközben megfigyelhetjük őket természetes környezetükben. 

A napi szintű etetés és vele együtt az itatás igen fontos jelentőséggel bír, hiszen így biztosíthatjuk élővilágunk megóvását, támogatását.
Jó pár itthon telelő madarunk van, akik nem vonulnak melegebb tájakra. Mint hobbykertészeknek, feladatunk, hogy törődjünk akkor is a természettel, amikor az nem tud nekünk közvetlenül adni, nem tudjuk saját céljainkra művelni, azonban tudjuk, hogy ezt a gondoskodást, gazdagon meg fogja hálálni.

Az etetésen és itatáson kívül fontos a mesterséges odúk kialakítása, a kertünkbe látogató madaraknak. Ami még nagyon fontos, hogy az etetést vegyük komolyan, és folyamatosan végezzük egész télen, hiszen a kertünk lakói számítani fognak ránk.

 Nézzük, kik lehetnek ők?
Széncinege
A széncinege védett madár, főként lomberdőkben és tölgyesekben él. Kertekben és parkokban is gyakran megtalálható. A feje fekete-fehér, a hasát sárga toll borítja. Rovarokat, pókokat és olajos magvakat eszik. A téli etetőket is szívesen felkeresi.




Nagy fakopáncs
Hazánk leggyakoribb harkályféléje. Erdőkben, parkokban, kertekben él ez a védett madár. Odúlakó. Táplálékát fatörzseken, vastagabb ágakon, vagy talajon keresi. Ősszel és télen a kéreg alól veszi ki az ott rejtőző lárvákat. Megeszi a magvakat is (pl. fenyőmag), így vele is találkozhatunk, ha téli etetőt, odút helyezünk ki kertünkbe. 



Zöldküllő
A zöldküllő gazdag színezetű, jóval nagyobb harkályfaj, mint a nagy fakopáncs. A tél végét és kora tavaszt hangos, „klü-klü” kiáltással jelzi. Kedvelt helyei a ligetes erdők, fasorok és parkok. Egész évben a talajon keresi táplálékát. Kedvenc eledele a hangya, melyet télen akár a hó alól is kivés.



Erdei fülesbagoly
Az erdei fülesbagoly egy közepes nagyságú bagoly, hatalmas tollfülekkel s nagy narancsvörös szemekkel.  Nyílt területeken vadászik. Főként rágcsálókat eszik; szereti a mezei pockot és a cickányt. Havas teleken főleg madarakat (pl. verebet) fogyaszt szívesen. A fülesbagollyal nem valószínű, hogy találkozunk madáretetőnknél, ha mégis megpillantanánk, akkor szerencsésnek mondhatjuk magunkat.



Jégmadár
A jégmadár egy hosszú és erős csőrű, rövid farkú, zömök testű madár. Kedvelt helye a vízpart. A be nem fagyott tavak mellett télen is megtalálható. Türelmesen üldögélve les zsákmányára, apró halakra, vízi rovarokra. Magyarországon védett madár.

Tengelic
A tengelic az egyik legtarkább magyarországi madár. Kertekben, gyümölcsösökben és szőlőhegyeken él. A tengelic télen hóból kiálló gyomokon keres magának magokat, azon kívül hernyókat és bogarakat is eszik. A nagy hidegben nehéz a sorsa, mert nehezen talál élelmet. Madáretetővel segítségére lehetünk!





 Miért jó az etetés, itatás, odúkihelyezés?
A kistestű (veréb méretű) madarak normál testhőmérséklete - az emberéhez képest - rendkívül magas, 41-43 C° között alakul. A nem vonuló fajok nem halmoznak fel jelentős energiatartalékot zsír formájában. Ezért ezeknek a madaraknak rendkívül fontos, hogy a rövid téli nappal alatt, amikor még 8 órájuk sincs a táplálkozásra, megfelelő mennyiségű élelmet találjanak és fogyasszanak el, ami biztosítja számukra a nappali anyagcsere szükségletet és a leghidegebb éjszakai órák átvészelését.
Érdemes zsíros magvakat kínálni, sőt, faggyú és vajtégla kihelyezése is indokolt, hiszen a zsírból, olajból a madarak sejtjei hosszú távon képesek felvenni az energiát.

Semmiképpen sem szabad egyik napról a másikra felszámolni az etetőket. Előfordulhat, hogy az üres etetőnél hoppon maradt madarak a nappal fennmaradó óráiban nem találnak elegendő élelemet a környéken. Ilyenkor, ha az éjszakai hőmérséklet - 10 C°-ig vagy alá csökken, nagy az esélye annak, hogy az éhező, legyengült madarak hajnalra megfagynak.  

Télen szürkület és pirkadat között akár 13-14 órát is mozdulatlanul pihenve töltenek az etető madarai, ilyenkor nélkülözniük kell az izommozgás fűtő hatását. Ezért nem mindegy, hogy az akár -20 C°-s fagyokat a csupasz ágak között vagy egy odúban vészelhetik át, ami megőrzi a madarak testmelegét, különösen akkor, ha több madár bújik össze egy-egy odú alján.      

Az odúkat - különösen akkor, ha otthon az ablakból meg is szeretnénk figyelni a madarakat - nem kell nagyon magasra rakni, bőven elég a 2 m körüli magasság. Az odúkat a legegyszerűbb ágcsonkokra akasztva, lógatva felhelyezni, a madarakat a legkevésbé sem zavarja az ezzel járó alkalmankénti lengedező mozgás. 

A télen kihelyezett odúkat nem kell tavasszal sem áthelyezni, mert a madarak nagyobb eséllyel fészkelnek ismerős helyre. Ezért is fontos szempont, hogy - a nyári költési viselkedésre, a saját terület védelmezésére  gondolva - ne zsúfoljuk tele odúkkal az etető-itató közvetlen környékét, de erre nincs is szükség! Ha 4-5 odút 30-40 m-es, kisebb odútelepet néhány száz, nagyobbat 500-1.000 m sugarú körben telepítünk az etető köré, akkor ezek egész évben ki tudják szolgálni a madarak igényeit.

 Tavasszal miután a hó elolvad és a madarak találnak élelmet maguknak a természetben, számoljuk fel az etetőket, mert sok madárnak akik felnőttként télen a magokon át tudnak telelni, a fiókája csak és kizárólag rovarokat képes megemészteni. Rájuk nézve halálos lehet, ha a szülőmadarak a kihelyezett magokkal próbálják etetni őket. (Sajnos volt már rá példa.) 

Forrás:www.mme.hu


0

2013. december 17.


A fagyöngy az a növény, ami alatt csókolózunk karácsonykor, ennek az európai változata pedig a fehér fagyöngy, amely azonkívül, hogy ünnepi dísz, de gyógynövényként is régóta használatos.

A fagyöngy legendája, avagy miért csókolják meg egymást az emberek a fagyöngy alatt?

A szokás eredete a skandináv mitológiába nyúlik vissza.

Balder, a délceg és daliás isten figyelmeztetést kapott, hogy vigyázzon, mert az életére törnek. Frigg, az isten anyja minden élőlénnyel megígértette, hogy nem fogják bántani a fiát, így próbálta megóvni Baldert. A jelentéktelen külsejű fagyöngy azonban elkerülte figyelmét.

Loki, az ártó isten észrevette Frigg mulasztását, és gonosz céljainak szolgálatába állította. AValhallában bált rendeztek az istenek, amire Loki is elment, hívatlanul. Elrejtőzött, és figyelte az istenek mulatozását: tréfából nyíllal lövöldöztek Balderra. Loki igencsak meglepődött azon, hogy az isten egyáltalán nem sebesül meg a nyilaktól, lévén sebezhetetlen. A gonosz isten, aki mindig csak azt kereste, hol árthat, fagyöngyből készített nyíllal lőtt Balderra, így aztán meg is ölte.

A többi isten szörnyen megharagudott a fagyöngyre, amiért kioltotta szeretett istenük életét. Megengedték Friggnek, hogy tegyen a növénnyel, amit akar. Frigg azonban, a szeretet istennője nem akarta bántani a növényt, hanem a szeretet jelképévé tette, és azt kérte, hogy akik megállnak alatta, csókolják meg egymást a szeretet és megbocsájtás jeléül. Forrás.


De mit érdemes még tudni a  fagyöngyről?

Az alábbi problémák ellen használja a hagyományos természetgyógyászat, ám még nincs elegendő orvosi bizonyíték hatékonyságára:

  • Reuma
  • Hepatitisz
  • Magas vérnyomás
  • Fejfájás
  • Rák
Utóbbival, mint a többivel szintén óvatosan kell bánni, mert ugyan laboratóriumi vizsgálatot kimutatták, hogy a fehér fagyöngy serkenti az immunrendszert a rákos sejtek leküzdésére, még nincs elegendő bizonyíték arra, hogy a növény valóban hatékonyan felveszi a harcot a rákkal. További tapasztalatok viszont arra utalnak, hogy a fagyöngyöt fogyasztó betegek nagyobb eséllyel gyógyultak ki a kórból, illetve javított a betegek életminőségén. Itt sincs határozott bizonyíték, de ártani nem árt a fagyöngy.
Ugyan a fenti problémákkal kapcsolatos hatásait még nem támasztja alá, lássuk mi az, amire viszont bizonyítottan beválik a fehér fagyöngy:
  • Hepatitisz C: Egy 2005-s tanulmányban megállapították, hogy jelentősen javított a betegek állapotán, csökkentette a máj gyulladását és javította az életminőséget.
  • Diabétesz: Csökkenti a vércukrot, stimulálja az inzulin termelést. 2009-ben végeztek egy tanulmányt, amelyben azt tapasztalták, hogy a diabéteszes kísérleti patkányok, amelyek fehér fagyöngyöt kaptak, jelentősen csökkent a vércukorszintjük, illetve a cukorbeteg és nem cukorbeteg patkányoknál egyaránt beindította az inzulintermelést.
Lehetséges mellékhatások:

Hidegrázás, láz, fejfájás, mellkasi fájdalom, hasmenés, hányás

Mindig a fiatal, szárított, leveles, virágos, bogyós részt használjuk. Nyersen soha ne fogyasszuk, mert epilepsziás rohamhoz, a szívverés lelassulásához, de akár halálhoz is vezethet.
Szedése előtt konzultáljunk háziorvosunkkal vagy kérjük ki egy okleveles természetgyógyász véleményét.
Bizonyos gyógyszerekkel kölcsönhatásba lépve veszélyes lehet, ilyenek például a vérnyomást szabályzó és az aritmia elleni készítmények. Terhes nők és szoptató anyák kerüljék a fehér fagyöngy használatát.

A fehér fagyöngy használata körültekintést igényel, ezért konzultáljon orvosával vagy természetgyógyászával. A fehér fagyöngy webáruházunkból beszerezhető.

0

2013. december 16.

Hogy mennyire változik az ember ízlése, azt mi sem példázza jobban, mint a saját magam választotta ételek. Korábban minden zelleres ételem kizárólag a szárzellerből készült, de mivel kertben ott a rengeteg zellergumó (mert azért a jó magyar húslevesbe az is kell), elgondolkodtam rajta, hogyan is tudnám felhasználni.
A minap az egyik paleo köretbe zeller is tettem (gumós sült zöldségek) és meglepődve tapasztaltam, hogy az eddig húslevesből is kihalászott és félretett zeller most mennyire ízlik. Ezen felbátorodva ismét a gumós zellerrel próbálkozom, krémleves formájában.

Kókuszzsírt melegítettem (azért nem sertészsírt, mert Andorka lakto-ovo vegetáriánus ééésss néha még halat is eszik!..., én pedig szeretném ha megkóstolná a levesemet). Erre került a meghámozott, felkockázott zeller. Pároltam egy keveset, sóztam himalája sóval, megszórtam natúr szárított zöldségekkel és felöntöttem vízzel.
Puhára főztem a zöldséget, majd kevés tejföl hozzáadásával felturmixoltam.
Lényegében ennyi, liszt nem került sűrítésként a levesbe, melynek sűrűségét a hozzáadott folyadék mennyiségével tudjuk szabályozni, így érdemes a legelején szűken bánni a folyadékkal. :-D

Gyors, egészséges étel.

Finom lett! :-)

Jó étvágyat kívánok, 


A wikipédia szerint:
A zeller (Apium graveolens, népies neve téves, német olvasatban: celler, ui. németül: Sellerie) gyógy-, és fűszernövény.
Világszerte három változata terjedt el, Magyarországon a gumós változatot termelik. A halványított (termesztése közben árnyékolják) vagy szárzeller és metélő zeller levélnyelében 30–50 mg/100g C-vitamint is tartalmaz, míg a gumós változat, csak elenyésző mennyiséget.
Ennek levele és gumója adja az illatos, aromás édeskésen fanyar ízű fűszert. Kiváló idegerősítő és nemi hormonképző hatása van. Jelentős a mész, és foszfor tartalma, de inkább ízanyagai teszik közkedveltté. Fogyókúrás hatása is számottevő.

0


Melegen és hidegen is ajánljuk ezt a nagyon kellemes illatú és ízű gyógynövényből készült teát. Nem csak frissítő hatású, hanem köhögés, torokfájás csillapítására is kitűnő hatással alkalmazható. Itt ülök Andorkával az irodán, épp az előbb főztünk le magunknak egy adagot.
Én kisfiamtól kaptam el a torokfájást és takonykórt, Andorka még csak most lépett a köhögősek zajos táborába. :-)
Mindkettőnknek alacsony a vérnyomása, így két legyet üthetünk egy csapásra, hiszen alacsony vérnyomás esetén is érezteti jótékony hatását a kakukkfű.

Mindemellett jó baktériumölő, fertőtlenítő, antibiotikus hatású, így hidegen toroköblögetésre is használható. Ha köhögőrohamok gyötörnek, és pont a kakukkfű akad a fűszerespolcon a kezedbe, használd bátran, forralj egy csésze vizet és ezzel önts nyakon egy teáskanálnyi kakukkfüvet. Hagyd pihenni 15 percig majd szűrd le. Gargarizálj vele, ha langyos, vagy kihűlt.
Szerintem a kakukkfű tea pont az az ital, amit nem szükséges ízesíteni. Korábban simán raktam volna bele cukrot vagy mézet, de még citromot is... most viszont igyekszünk élvezni a gyógynövény saját, testes, fűszeres zamatát.

Jobbulást kívánok minden betegeskedőnek:


0

2013. december 12.

December van, a céges bulik időszaka... 
Írásaim meg szoktak jelenni a Footer.hu oldalon is, melyet egy klassz blogos csapat menedzsel. Mi a csapat tagjai megbeszéltünk egy találkozót, ahol legurítunk néhány italt közösen az ünnep nevében, jót dumálunk, jól érezzük magunkat.

Főszerkesztőnk idén kitalálta, hogy legyen húzós ajándékozás, mint annak idején a suliban, de most nem úszhatjuk meg egy csokival vagy egy üveg itallal. DIY projekt kell és pedig 200 ár limittel. Zenész barátnőim bizonyára valami füleket boldogító szellemi termékkel készülnek, de én nem hogy zenélni, de még kötni sem tudok. Úgyhogy  az évszakhoz illő sapka, sál ajándék sem jöhet szóba. 
Sokat törtem a fejemet, mire megszületett az ötlet. Édesanyám rengeteg vajkaramellát készített gyermek koromban, amit imádtam ropogtatni, s a hozzávalókat fejben is tudom.
Tehát vajkaramell, méghozzá finom téli fűszerezéssel!

Nagy kedvencem ez az édesség, talán azért mert részben amerikai vagyok. Gyerekkoromban édesanyám hagyományos amerikai módon, sózott földimogyoróval, de van amikor mandulával készítette. Bárhogyan volt is ízesítve imádtam és imádom most is.
Simán ropogtatom a finom, vajas, enyhén sós vagy éppen nagyon édes darabokat. A párom szerint ez hallani is rossz:)
Kávéba is szoktuk tenni, így egy finom, fűszeres, karamellás meleg italt kapunk.

Elkészítése nagyon egyszerű. :-)

Hozzávalók:

  • Cukor (kristálycukor, barna cukor vagy nyírfacukor)
  • Tej
  • Vaj
  • Só
  • Vanília aroma, vagy vanília por
  • gyömbér
  • fahéj (vagy bármilyen fűszer, amit gondoltok, kardamom, feketebors, szerecsendió, vagy akár csili)

A hozzávalók mértékét én abszolút érzésre és szemmértékre szoktam adagolni. Az alábbi mennyiség körülbelül egy nagy, lapos tányérra kiöntött mennyiséget jelent, kb 100 g vaj került bele. Ennél több konkrétummal sajnos nem szolgálhatok, mert nem méricskéltem :)

A cukrot, tejet és vajat serpenyőben melegítjük, amíg meg nem barnul és sűrű, folyós masszát nem alkot. Beleszórjuk a fűszereket és még egy kicsit tovább melegítjük.
Vigyázzunk a masszával mert nagyon forró, és főleg álljunk ellen a kísértésnek, hogy megkóstoljuk mielőtt kihűlt. Én nem mindig tudok:)
Alufóliával lefedett lapos tányérra, tálcára kiöntjük és a fagyasztóba tesszük. Amikor kihűlt az egész, akkor a hátuljáról leszedjük a fóliát. Akkor jó, ha egyben lehúzható az egész, aztán a karamell lapot apró darabokra törjük. Így szokták hagyományosan. 
Tárolhatjuk üvegben, lezárva.
Az üveg aljába tehetünk egész szegfűszeget, egész fahéj darabokat és egy kis extra vanília aromát.

A díszcsomagolás is a készítsd magad jegyében született. Sikerült össze pillanatragasztóznom a kávézóasztalt és a számítógép billentyűzetet... Az eredmény semmiképpen sem professzionális, de talán nem sérti a jó ízlést :-).

Vajon ki lesz ma a szerencsés, aki megkapja a téli fűszeres vajkaramellt?









0

2013. december 9.

A paleolit étrend kapcsán leginkább a sütőt vettem használatba, ami eddig a ritka sütemény sütések következtében igen megkímélt állapotban leledzett... De, hogy bepótoljuk a lemaradást, ma este is benne készítettem el a vacsorámat.
A hét végéről maradt magos bundázott máj adott volt, köretnek pedig gyökérzöldségeket szántam.

Egy kis mázas kerámia edényben elhelyeztem a csíkokra vágott és összekevert zöldségeket. Raktam rá 4 kis kolbászdarabot, ezekre helyeztem a 4 szelet kaliforniai paprikát. Vajdarabokat szórtam rá, megsóztam és meglocsoltam egy kevés citromlével. 200 fokra betettem, míg illatozni nem kezdett a paprika és fel nem hólyagosodott a héja. Ekkor ráraktam az edény fedelét és tovább sütöttem. A májat szintén beleraktam egy kis cserépedénybe és félidőben a zöldséges tál mellé helyeztem a rácsra.
Mire átsültek a zöldségek, a máj is felmelegedett.

Hozzávalók 1 főre:
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 1 kis zellergumó
  • 2 szál újhagyma
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 db 10 cm-es lángolt kolbász
  • só
  • vaj
  • citromlé

Őszintén szólva, nem gondoltam soha, hogy ami ilyen egyszerű, az lehet ennyire finom... 

Jó étvágyat kívánok:


0

2013. december 8.



Nagyon szépek voltak a májak a hentesnél, így rögtön el is határoztam, hogy a nemrégiben olvasott egyik receptet (apró változtatással) kipróbálom. A májon kívül csak pár dolog kell hozzá, ezek szerintem kisebb rákészüléssel is beszerezhetőek, vagy akár vannak is otthon mindenkinél.

Hozzávalók 1 főre:
  • 1 db kis sertés máj
  • hántolatlan szezám mag
  • lenmag
  • vaj
  • 1 marék rukkola saláta
  • 1 db mogyoróhagyma
  • 2 szár újhagyma
  • 4 marék friss spenót, vagy egy adag leveles, fagyasztott
  • só, bors


Spenót nálam mindig van itthon, mert a konyhakert elképzelhetetlen nélküle. Édesanyám mikor elteszi télire, lepüréli vagy felaprítja blansírozás után és úgy rakja a fagyasztóba.
Én csak éppen megfonnyasztom forró vízben, leszűröm, és kis csomagokban lefagyasztom. Később nem csak leves vagy főzelék elkészítésére lesz jó, hanem párolt zöldségként, vagy töltelékként is.

A májat megmostam, felszeleteltem,  az ereket eltávolítottam belőle. Borsikafűvel megszórtam és a szeleteket szezámmag és lenmag keverékében megforgattam, hogy bundát képezzenek rajta.
Vajat melegítettem és ezen forgatva 3-4 perc alatt pirosra sütöttem a májszeleteket.
Közben az újhagymát a zöldjétől és gyökerétől megszabadítottam, megmostam, félbevágtam, majd hosszában is. Kis edényben vajat olvasztottam, erre kevés vizet töltöttem és betettem az újhagymát párolódni.
A spenótot puhára főztem enyhén sós vízben, a serpenyőt, amiben a májak megsültek kitöröltem és újra raktam bele egy kevés vajat. A forró vajra a felszeletelt mogyoróhagymát rádobtam pár percet pirítottam, hogy roppanós legyen. Ekkor rádobtam a marék rukkola salátát, megforgattam, hozzáadtam a kinyomkodott spenótot is, végül a megdinsztelt újhagymát a kevés főzőlevével együtt. Az egészet még egyszer jól átforgattam, tálra szedtem és mellé adtam a májat. Utólag sóztam ízlés szerint.

A vaj lágy, selymes íze igazán jól illik mind a májhoz, mind a párolt zöldségekhez.

10. napi megjegyzés:
Volt hogy évekig nem bírtam a "döglött" húsra nézni a hentes pultokban...
De egy biztos: Egyedül a változás állandó.

Jó étvágyat kívánok:



0

2013. december 7.

Szombat van, munkanap... ez derengett fel a reggeli féltompa állapotban, hajnal 5-kor mikor Neo elkezdte kaparni a boxát, jelezvén, dolga lenne. Kiengedtem a kertbe és visszafeküdtem még pihenni. Az ágyam kis albérlője, fiam még az igazak álmát aludta, mikor a fejemben már kezdett alakulni a napirend.
Mikor eljött a felkelés ideje, szembesülnöm kellett az első és igen fontos kérdéssel:
Mi legyen a reggeli a lá Paleo? 

Ma sziporkáztam. Előkaptam a héten vásárolt fürj tojásokat, vizbe helyeztem őket, pici ecetet öntöttem hozzá (állítólag könnyebb megpucolni így), és megfőztem őket. Közben egy tálra rukkola salátát helyeztem, paradicsomot és póréhagymát karikáztam rá. Tonhalkonzervet nyitottam, abból az olajjal együtt szedtem egy kanálnyit a salátára, majd a megpucolt fürjtojásokat is ráhelyeztem. Sóztam. (Aki szereti, alma vagy balzsamecettel, borssal is ízesítheti)

Nagyon elégedett voltam az ízvilággal. Igazán jól esett ez a friss, zamatos reggeli.
A Dán paleolit könyvben azt olvastam, hogy "A zsíros hal és a tojás együttese tartósan jóllakat, sokkal hosszabb ideig, mint a szénhidrátok. A zsír és a fehérje erőteljesebben jelzi az agyunknak, hogy teli vagyunk."  ...ezt akkor most jól leellenőrzöm. :-D

9. napi megállapítás:
Mióta nem eszem szénhidrátot, sokkal jobban érzékelem ha szervezetemnek folyadékra van szüksége. Többször, nagyobb mennyiséget iszom, mint korábban. Ténylegesen érzem, hogy szomjas vagyok és nem állok neki helyette enni, mint a szénhidrát fogyasztás idejében.

A fenti salátához tehát ajánlom az alábbiakat 1 főre:
  • 5 db fürjtojás főzve, megpucolva
  • 1 paradicsom szeletelve
  • 1 marék rukkola saláta
  • 2 cm póréhagyma szeletelve
  • 1 ek olajos konzerv tonhal
  • csipet só

Jó étvágyat hozzá!



Update: Aki nem a paleolit étrendet folytatja, hanem súlycsökkentés céljából kipróbálja a 90 napos, azaz 4 napos szétválasztó diétát, annak a fenti recept fehérje, azaz protein napon tökéletes szolgálatot tehet. :-D

0

2013. december 6.

Tavasszal, mikor olyan hirtelen szép idő kezdett kerekedni, a kertrendezés, veteményezés, palántázás újra felébresztette bennem a régi emlékeket. Gyermekkorom tavaszait, mikor édesapámmal együtt túrtuk kint a kertvárosi kiskertünkben nagy lelkesedéssel az ágyásokat, elültettük a magokat és nap mint nap vártam, mikor bújnak elő a földből a hajtások.
Tavaszonként mentek ki nagyszüleim a tanyára, vásároltak jószágot a piacon és nevelték a baromfit, a nyulat, a disznót egészen a tél beköszöntéig. A felnövő nemzedék a nyár folyamán, magától értetődő módon ment a levesbe, rántani, vagy lesütni, a disznóvágás pedig a hab volt a tortán, a tanyasi élet záró akkordja. A téli pár hónapot nagyszüleim a városban töltötték.
Ezek az emlékek, tapasztalások a velük felvett tudás, feledhetetlenek. Vissza, visszatérnek, sőt, soha el nem hagynak én vagyok magam, hiszen alakultam általuk.
Idén tavasszal is hívott a kert, de egy merész gondolat is foglalkoztatott. Pest, kertváros... szeretnék pár tyúkot. A gondolat szöget ütött, nem hagyott nyugtot nekem. Több ismerősömben is érett már a gondolat, saját tyúk, ellenőrzött élelmezés, tiszta élelmiszer... út az önellátás felé.
Barátaim segítségével megépült a tyúkól. Először három barna japán tyúkocska, később, a nyár folyamán 2 kis fekete csirke költözött bele. A barnák már a nyáron elkezdtek tojni, és én nagyon boldog voltam. SAJÁT hazai tojás, nem tápos, hanem kapirgálós magos tyúkoktól! :-) Igaz, a japán tojások feleakkorák mint a "rendes" tyúké, de ez nem zavar, jó lesz nekünk a kicsi is.
A két kis fekete is elkezdett nőni, s kiderült egyik tyúk lesz, a másik kakas. De micsoda deli kakas lett belőle! A kert szépe ez a legény, s reggel kedvemre cifrázza az ébresztőt. :-) A hangjától jobb kedvre derülök.
Na jó, elmondom, hogy az első próbálkozásainál fetrengtem a röhögéstől, mert olyan hangot adott ki, mint a farsangi duda: Tutú Tú Mára már kiforrott szaktudással kukorékol, indulhatna a Voice-ban.
Ősszel elkezdődött a vedlés, a tavaly kikelt barna tyúkok nagyon lepukkantak, úgy néztek ki mint akit darálóból szedtek ki.... A tollváltás időszaka alatt egyáltalán nem adtak tojást, hiszen a szervezetüknek a tollak növesztésére kellett fordítani minden energiát. Megérte, mert gyönyörűek lettek ismét.
Most, hogy bejött a hideg idő, annak rendje és módja szerint nem várható gyakorta tojás tőlük, de azért 2-3 naponta akad egy a fészekben.

Tavaszra várom a bébi-bummot :-) A kis barnák már a nyáron megmutatták, hogy kitartóan tudnak kotlani.
Mekkora élmény lesz ez a kisfiamnak, hogy láthatja majd, hogyan kelnek ki és nevelkednek a kiscsibék!
Szeret gondoskodni az állatokról, gyakran jön ki velem kiengedni vagy visszazárni a baromfikat és szeret nekik magot szórni is.
Kíváncsian figyeli, mik a tennivalók az állatok körül és örömmel hozza be a "hálapénzt".


0

Imádom a gyorsan elkészíthető leveseket, mert hamar átmelegítenek egy-egy hideg napon, estén. Mindössze az a fontos, hogy az a pár alapanyag ami kell hozzá, kéznél legyen (majdnem azt írtam otthon legyen, de ha nem otthon főzzük a levest, akkor bajban lennénk... ).

Tehát a következő alapanyagokat készítsük elő:


  • 1 kanál zsiradék (sertés, kacsa, kókuszzsír...)
  • 2 kanál kockára vágott füstölt szalonna
  • 2 szál újhagyma karikára vágva
  • 2 szál sárgarépa megpucolva, felkarikázva
  • 1 kisebb cékla felkockázva
  • 1 marék kelbimbó felezve vagy negyedelve a méretétől függően, a kis torzsáktól megszabadítva


A zsíron megpirítjuk a szalonna kockákat a hagymával egyetemben. Rádobjuk a többi előkészített zöldséget, megforgatjuk és felöntjük vízzel. Sózzuk, ha szeretjük borsozzuk. Puhára főzzük.
Rusztikus ízvilága nekem nagyon bejött :-)

8. napja vagyok paleo étrenden. Nem érzem megterhelőnek az átállást. Egyre inkább bebizonyosodik, hogy könnyen lehet paleo étrendet kialakítani. Ez az étel is az egyszerűség és az egészség jegyében született.

Jó étvágyat kívánok hozzá:



0

2013. december 5.

Ilyenkor decemberben, ahogy egyre hűvösebb az idő és közelednek az ünnepek, szívesen kényeztetjük magunkat és szeretteinket egy kis édes meglepetéssel. Ha mindezt cukor nélkül szeretnénk, számtalan lehetőség közül választhatunk.
A karácsonyi sütögetés közeledtével, a különböző természetes cukorhelyettesítők és édesítők közötti eligazodáshoz szeretnék segítséget nyújtani ezzel a rövid összefoglalóval.

 Barna cukor, nádcukor, méz, kókuszvirágcukor

 Többféle oka is lehet annak, hogy valamit egészségesebbnek tartunk a finomított fehér cukornál. A barna cukor, nádcukor, méz és különösen a kókuszvirág cukor ásványi anyagokban gazdagabb az egyszerű répacukornál, de a fő alkotórészük ugyanúgy a szacharóz, ezért cukormentes diétában vagy csökkentett szénhidrátbevitelhez nem megfelelőek.

 Sokan úgy gondolják, hogy a "nyers", barna cukor egészségesebb a finomított fehér változatnál, mert kevésbé feldolgozott. A kettő közötti különbség mindössze 2-3%-nyi melasz, ami a fehér cukorból hiányzik, tehát azzal, hogy barna cukrot eszünk, kb. 2-3%-t spórolunk a cukorbevitelünkből, egyébként marad minden a régiben.

A nádcukor kémiailag ugyanolyan cukor, mint amit a cukorrépából is nyernek: szacharóz, sima asztali cukor, bár a két növény közötti különbségek miatt előfordulhat ízbeli különbség.

A mézben sok különböző cukor, ásványi anyagok és vitaminok is vannak, emellett 80%-a szénhidrát, ami elég gyorsan fel is szívódik: a glikémiás indexe 87 körül van.

A kókuszvirág cukor ásványi anyag tartalma kiemelkedő a répa/nádcukorhoz képest. Az első megjelenéskor több helyen is olvastam, hogy ez egy  35-ös glikémiás indexű, karamellizálható, természetes cukor. Az összetétele (86-89%-ban szacharóz) alapján nem várható, hogy ez egy kedvező, lassú felszívódású cukor legyen, és ha utánanézünk, hogy honnan származik ez az adat, akkor kiderül, hogy az eredeti bizonylatot a Fülöp-szigetek egyik állami intézménye állította ki, és jelenleg ez az ország a kókuszvirág cukor legnagyobb exportőre a világon. Amíg nem jelenik meg egy független vizsgálat eredménye a kérdésben, addig számomra a kókuszvirág cukor csak egy ásványi anyagokban gazdag cukor típus marad.

Fruktóz, agavé nektár

 A fruktózt a sejtjeink inzulintól nem függő módon veszik fel, ezért ajánlani szokták cukorbetegeknek, és sok diabetikus termék (pl. lekvár, csokoládé) édesítéséhez is használatos. Az egyre népszerűbb agavé nektár is legnagyobb részben fruktózt tartalmaz.
Míg a többi cukrot a testünk bármelyik sejtje le tudja bontani, addig a fruktóz szinte kizárólag a májban metabolizálódik. Egyre több tanulmány talál összefüggést napjaink megemelkedett fruktóz-fogyasztása, és a nem megfelelő májműködéssel kapcsolatos betegségek: a vérzsír- és koleszterinszintek kedvezőtlen írányú eltolódása, érfalkárosodás, inzulinrezisztencia, metabolikus szindróma, és a nem alkoholos eredetű zsírmáj kialakulása között. A felsorolt okok miatt célszerű, ha nem is teljesen kizárni, de kerülni a fruktóz túlzott fogyasztását.

"Cukorpótlók" - polialkoholok

Szerencsére már többféle természetes "cukorpótló":  a szokásos asztali répacukorhoz hasonló megjelenésű, fehér kristályos por közül is választhatunk.
A répacukorhoz képest a különbség abban jelentkezik, hogy a polialkoholok sokkal lassabban szívódnak fel, ezért lassabban emelik meg a vércukorszintet is. Éppen ez a lassú és/vagy nem teljes felszívódás okozhatja egyik kellemetlen mellékhatásukat: nagyobb mennyiségben fogyasztva vagy érzékeny személyeknél puffadást, hasmenést okozhatnak. Ez a hatás vegyületenként más-más mértékű lehet, és fokozatosan "hozzá is lehet szoktatni" a szervezetet a fogyasztásukhoz.
Kémiailag nem cukrok, ezért nem karamellizálódnak, de hőállóak, így sütéshez is használhatóak.

Az eritritol az egyik legújabban felfedezett változat. Édesítőereje kb. 70%-a a répacukorénak, töményen hűsítő érzést kelt. Változatlanul ürül a szervezetből, így a glikémiás indexe 0: nem emeli meg a vércukorszintet. Vízben nehezebben oldódik, és vízmegkötő képessége is csekély, ezért az eritritollal édesített sütemények könnyebben kiszáradhatnak.

A xilit vagy nyírfacukor népszerűségét annak köszönheti, hogy az édesítőereje megegyezik a répacukoréval, így 1:1 arányban helyettesíthetőek, a glikémiás indexe pedig csupán 7. Ezzel édesítik és vonják be a rágókat, mivel a szájban élő baktériumok nem tudják lebontani, így meggátolja a fogszuvasodást.

Az információ a polialkoholok édesítőerejéről és glikémiás indexéről innen származik.

Édes növények, természetes édesítőszerek

A stevia vagy jázminpakóca az én személyes kedvencem. Azon túl, hogy a kivonata 100%-ban természetes, és akár 2-300x édesebb a cukornál, ezt a növényt dél-amerikai indián törzsek tradícionálisan többszáz éve használják, mint gyógynövényt cukorbetegség (!), és koronária betegség gyógyítására. Jelenleg folyik a kutatás, hogy valóban javít-e az inzulinrezisztencián. A sztevia-glikozidok (az édes ízért felelős anyagok) hőállóak, így sütni is lehet steviával.
Az EU-ban sokáig nem engedélyezték, de 2011. december 2-tól már engedélyezett. (Forrás.)

Akadnak olyan gyógynövényeink, amelyek könnyen elérhetőek és valószínűleg ritkábban gondolunk rájuk, mint édesítőszerekre. Ilyen az édesgyökér, amiből néhány kockát pl. teába forrázva, megédesíti az italunkat anélkül, hogy valamit külön beletennénk. (Ha el szeretnénk kerülni az édesgyökér köptető hatását, akkor ne fogyasszunk nagyobb mennyiséget -több kávéskanál- napi rendszereséggel.)

Talán szokatlannak tűnhet, hogy illatos virágokkal is lehet édeskés ízélményt elérni, de érdemes kipróbálni: egy kis levendulavirág vagy rózsavíz a teánkban édeskés utóízt és fenséges illatot is kölcsönözhet.

 Remélem, sikerült áttekinthetően bemutatnom a leggyakrabban előforduló természetesen édes dolgokat, és így minden olvasó könnyen megtalálja majd a számára leginkább megfelelő választást.
Ha a természetes édesítőszerek mellett szeretnél többet tudni a mesterséges édesítőszerekről is, további olvasnivalónak ajánlom ezt a bejegyzésemet.

 Mindenmentes Nóri
www.mindenmentes.hu
0

2013. december 4.

Vasárnap sós, borsos, rozmaringos olajpácba tettem egy kis szelet combot. Ezt tegnap, kedden este sütőben megsütöttem.
Egyrészt a gyerekek és a férjem szendvicsébe szántam, hogy ne az ipari sonkákat fogyasszák, másrészt magamnak a paleo étkezésekhez.
Mai ebédem alapját ez a lesütött hús képezte, a hozzávalókkal 30 perc alatt kész lettem.
Sütöttem paleo tökmagos kenyeret, vele egy sütőben, másik edényben kaliforniai paprikát, kevés kókuszzsíron, pici fűszersóval megszórva, néha megforgatva.
Friss spenótot főztem enyhén sós vízben majd leszűrtem, kinyomkodtam és fokhagymás vajon megforgattam.
Mikor tálaltam Andorkának és magamnak, rájöttem, hogy jelen esetben, mindössze két hús szelet választja el a lakto-vegetáriánust, a paleo-tól. :)

Itt a szelet...

hol a szelet? 
 
Gyors, egészséges, finom. Minden elfogyott a tányérokról :-D
Jó étvágyat,

0

Örömmel osztom meg veletek webáruházunk online lapozható karácsonyi katalógusát.
Fogadjátok szeretettel, remélem sok érdekességet találtok benne. Együttműködő partnereink voltak, a 

  • Szabó Antita - tucsokbogar.blogspot.com
  • Dr. Andrási Nóra - mindenmentes.hu
  • Bán Mercédesz - urbanherbalist.blog.hu
Ezúton is köszönöm a három kiváló bloggerínának munkájukat, a szép képeket és a finom recepteket!

 Az online katalógust szerkesztette és összeállította: Drótos Gábor 


0

2013. december 3.

Későn jutott ma idő arra, hogy elkészítsem az ebédemet, így egy gyors egytálételt alkottam.
A vasárnapi ebédből még maradt egy kevés sütőben sült csirkehús, így ehhez találtam ki egy finom köretet.
Kaliforniai paprikát és brokkolit daraboltam, kelbimbó fejeket vágtam négy felé és vágtam ki a torzsájukat.
Vajat olvasztottam, erre tettem a zöldségeket és fedő alatt pároltam egy kicsit. Megsóztam, szórtam rá kakukkfüvet és borsikafüvet, majd kevés vizet töltöttem alá és megpároltam a zöldségeket. Rádobtam a feldarabolt csirkehúst, és összemelegítettem őket. Mikor már igen jóba lettek, egy kicsit rázogatva pirítottam őket.
Tálra szedve ilyen vidáman néznek ki együtt:


Akkor igazán finom, ha a zöldségek puhák, de nem lottyadtak, nem esnek szét.

 Jó étvágyat kívánok,
0

2013. december 2.

“Akkor most egy bokrot le kell szüretelni egy csésze kávéhoz?” kérdezte egyszer egy barátnőm a steviáról, én meg akkor naivan azt mondtam, hogy “ja, valószínű.” De nem! Szó sincs róla. Általános tévhit, hogy ami bio és egészséges az cseppet sem gazdaságos. Van ilyen is, persze, de a stevia végképp nem az a kategória. Amikor azt írják a csomagolásra, hogy egy teatojásnyi levél elég 1 liter vízbe, akkor ezt komolyan gondolják, sőt számomra így nagyon édes lett, fel kellett még hígítanom vízzel. 

A stevia nem csak alakunkra, egészségünkre, de még pénztárcánkra is jó hatással van. Ezt a növényt bátran odasorolhatjuk az olcsó és egészséges kategóriába, avagy a szerény szuperételekhez, melyeknek én külön kategóriát nyitottam. Ide sorolom például a tegnap este készített cékla-répa fasírtot is ami szintén olcsó, egészséges és ízletes ételek táborát gazdagítja.
A zöldségfasírt után ittam egy jó pohár hideg stevia limonádét (Teát főzöl, citrommal ízesíted, lehűtöd. A színe a megszokott sárga helyett szép zöldes lesz).
Az ízét szerintem szokni kell, mert nem olyan mint a cukor, nem is olyan mint a méz de nem is hasonlít a mesterséges édesítőszerek ízére (szacharint, aszpartám). Egyszóval egyedi ízvilágot nyújt, mindenki maga fogja eldönteni, be tudja-e illeszteni a mindennapjaiba.

Az édes növényt egyébként két verzióban próbáltam: cseppek és szárított levél formában. 

Véleményem szerint a levélnek jobb íze van, valahogy teltebb, cukrosabb. Úgy tapasztaltam,  nekem jobban ízlett hidegen, mint melegen... Ez viszont egyéni preferencia, szintén nem döntő.
Barátnőm szerint -aki a cseppeket kipróbálta-, nincs eltérő íze a cukortól még  akkor sem ha meleg tejeskávét ízesít vele.
Én a cseppet legszívesebben jegeskávéban fogyasztom. A stevia fogyasztás nem egzakt tudomány. Lényegében bármibe alkalmazhatod, amit édesíteni szeretnél nulla kalóriával. Próbáld ki, egyrészt mert egészséges, az ára végképp nem vészes és még a csökkentett szénhidrát bevitelen kívül, mint gyógynövény jótékony élettani hatásait is élvezni fogod.
Szakirodalmi adatok:
Csökkenti a vérnyomást és a vércukrot - Az egészségtelen táplálkozás eme két leggyakoribb következményét megzabolázza, ám a vércukor gondokkal küzdők és eleve alacsony vérnyomásúak óvatosan fogyasszák.

Levele C-vitaminban gazdag. Antioxidánsokat, A-vitamint, cinket, magnéziumot, vast, és rutint is tartalmaz.

Az alkohol és nikotin iránti vágyat csökkenti - Ez jó hír azoknak, akik szeretnének szabadulni a káros szenvedélyektől.  Azok, akik a dohányzásról nagy mennyiségű csokifogyasztás segítségével tudnak csak lemondani, segítség lehet a steviával édesített csoki. Ez nem csak egészségkímélő, de még segíthet is megállni, hogy ne gyújtsunk rá.

Számos egyéb formában lehet kapni a növényt (tabletta, por), amelyek gondolom, mind más és más ízélményt adnak. Kísérletezzünk vele bátran, mert ha nem is leszünk elkötelezett "stevia-hívők", mindannyiunkra ránk fér, hogy visszavegyünk a cukorfogyasztásból...

0

2013. december 1.

Andorka minap talált az interneten egy paleo csoki receptet, melyet lefordított és gyorsan neki is álltunk elkészíteni. Nagyon kíváncsiak voltunk az eredményre mert a hozzávalók alapján ígéretesnek tűnt.
Hamar és könnyen elkészült, csak a hűtőben dermedésre kellett várni. Ez már az én reszortom maradt, mert Andorkának indulnia kellett így a kóstolás is rám maradt. Furcsa, mégis kellemes ízharmónia köszönt rám. Talán egy kicsit zsírosabbnak, testesebbnek éreztem, mint a hagyományos csokoládékat. A gyümölcs, a kakaó, a só íze furcsa, mégis kellemes egyveleget alkotott.
Ma, 24óra elteltével ismét megkóstoltam a csokoládét és elmondhatom, hogy határozottan ízlik. A só kiemeli a kakaó kellemes ízét, míg az aszalt gyümölcsök megédesítik.

Érdemes kipróbálni, szerintem szépen csomagolva tökéletes, exkluzív ajándék is lehet belőle.

Hozzávalók: 
  • 220 – 250 g szilárd kakaóvaj
  • 6-7 evőkanál kakaópor
  • 3-4 evőkanál kókuszcukor (méz vagy juharsziruppal helyettesíthető)
  • ½ teáskanál himalájai kristálysó
  • ¼ teáskanál vaníliapor
  • 1 evőkanál tökmag
  • 1 evőkanál szeletelt mandula
  • 1 evőkanál szárított vörösáfonya áfonya
  • 1 evőkanál arany mazsola

A kakaóvajat hőálló tálban, gőz fölött felolvasztjuk, vigyázva, hogy 48 fok fölé ne melegítsük!
Ezután hozzáadjuk a kakaóport, vaníliát és kókuszcukrot (mézet, vagy juharszirupot) és alaposan összekeverjük habverővel. Tartsuk melegen a keveréket, kb 32 – 35 fokon, de ne melegítsük vissza semmiképpen 48 fokra. A megfelelő hőmérséklet gondoskodik arról, hogy szép sima legyen a csoki, túl magas hőmérsékleten a csoki kicsapódik.
Végül hozzáadjuk a sót és elkeverjük habverővel.
Sütőpapírra vékonyan kiöntjük, és amíg még meleg szórjuk bele a tökmagot, mandulát és szárított áfonyát.
2 órán keresztül hagyjuk hűlni a hűtőben.

 Mi kicsit vastagra öntöttük, és szerintem több aszalt gyümölcsöt is felvesz a csoki. Legközelebb biztosan kétszer ennyi aszalvánnyal készítem. :-D


0