Tükörtojás zöldségekkel

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma,
• 2 dkg Flora szívbarát margarin
• 1 zöldpaprika
• 10 dkg gomba,
• 1 kaliforniai paprika,
• 2 szál újhagyma
• 6 szem olívabogyó,
• 6 tojás,
• gyros-fűszerkeverék,
• só.

A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a margarinon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt zöldségeket, néhány percig pároljuk. Ezután ráütjük a tojásokat, és amikor a fehérje megszilárdult, fűszerezzük, sózzuk. Nagyon finom, laktató fogás.