A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Lakto-vegetárián. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Lakto-vegetárián. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. május 17.

Mennyei párosítás!

A karfiol az egyik kedvenc zöldségem, a kapor mellett. Érdekes, hogy gyermek koromban egyikért sem rajongtam... de ami késik, nem múlik! :-D

Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 kis fej hagyma apróra vágva
  • 2 kanál tetszés szerinti zsíradék
  • só ízlés szerint
  • őrölt pirospaprika
  • 2 szál sárgarépa hosszában félbevágva, majd szeletelve
  • 1 kis fej karfiol apró rózsákra szedve
  • 1 csokor friss kapor apróra vágva
  • 2 kanál mascarpone (elhagyható, nem paleolit!)
Elkészítés:

A hagymát a zsiradékon megdinsztelem, sózom, majd felöntöm egy kevés vízzel és 15-20 perc alatt puhára főzöm, majd zsírjára sütöm. Megszórom a piros paprikával, majd a répát beleteszem, átforgatom, kicsit pirítom, majd 1 dl vízzel fedő alatt párolom egy keveset. Hozzáadom a karfiolt is, majd felöntöm vízzel és puhára főzöm a zöldségeket. (A karfiol éppen megpuhuljon, ne főjön pépesre!)
Kóstolom, és sózom ha szükséges. A levesből egy kevés levet csészébe teszek, elkeverem a mascarponeval, majd a levesbe öntöm. Tálalás előtt beleszórom a kaprot is, forrón teszem az asztalra.

Jó étvágyat kívánok!



0

2013. november 26.

A hét végén ünnepeltük férjem születésnapját és most a változatosság kedvéért mindkét nap máshol. :-)
Szombaton anyósom főzött isteni húslevest, szerintem míg élek emlegetni fogom. :-) Szokásos ünnepi menü volt a leves után burgonya püré, rántott és sült hús, uborka saláta, magamnak egy kevés vajon megfuttatott gombát is készítettem hús helyett.
Minden nagyon finom volt, ... és akkor eljött a vasárnap.
Tanácstalan voltam hogy mit főzzek, mert a társaság egyik fele nem válogatós, a másik fele pedig igencsak... :-/
Hátránnyal indultam hát, lesz ami lesz alapon.
A francia zeller már önként jelentkezett, hogy szívesen feláldozza magát az ünnep oltárán így evidens volt, hogy megy a levesbe :-) Nagyon finom zellerkrémlevest alkottam, két tartózkodás mellett 7-en fogyasztották.

 A leveshez:

  • zsiradék (akár állati, akár növényi zsír/olaj)
  • 1 francia zeller
  • fokhagyma
  • hagyma
  • só
  • petrezselyem
  • 1 nagy répa
  • őrölt piros paprika
  • 2 ek házi tejföl
  • 1,5 - 2 liter víz
  • reszelhető sajt

Hogyan készül?
A zellert szétbontottam, megmostam, és a szárakat egymás mellé fektetve felszeleteltem őket. Felforrósított kókuszzsírra dobtam őket, megkavartam, majd a lángot lejjebb véve lefedtem a fazekat. A répát meghámoztam és ék alakra vagdaltam. A hagymát, fokhagymát és a petrezselymet sóval (mindent ízlés szerint) összeturmixoltam és a répaszeletekkel együtt a zellerhez adtam. Pici vizet töltöttem alá és egész addig pároltam, míg a répa is megpuhult.
Ekkor megszórtam piros paprikával, hozzáadtam a két kanál tejfölt, elkevertem, majd apránként elkezdtem felönteni a fele vízzel. Krém állagúra turmixoltam és még annyi vizet tettem hozzá hogy a kívánt sűrűséget elérjem. Felforraltam és reszelt sajttal meghintve tálaltam. Szerintem fokhagymával enyhén megkent és megvajazott pirítós fantasztikusan dob még rajta.

A többi fogás is egyszerű volt, mind a húsevők, mind a növényevők kedvére tettem. Saját befőttet és cukkini savanyúságot kínáltam a sült hús és bacon szalonnás csirkemáj mellé. Köretként vadrizses rizskeveréket adtam, a gyerekek nagy örömére.



0

2013. november 23.

Tegnapi bevásárlásom során nem tudtam ott hagyni a fagyasztóból rám köszönő erdei gomba mixet.
Nagyon ritkán vásárolok ilyen kiszerelést, mert csak én eszem a családban, de Andorka is szereti és mivel tudtam hogy ma jönni fog, ezért bevállaltam az adagot, gondolván, biztosan el fog fogyni.
Nagyon egyszerű ételt szerettem volna készíteni belőle, hogy az ízeket megőrizzem. A gombákat még aznap este lepároltam vajon, úgy hogy újhagyma zöldjét és szárzellert karikáztam mellé a serpenyőbe, majd alaposan összekevertem őket. Házi fokhagyma krémmel ízesítettem és zsírjára sütöttem. Ennyi idő alatt meg is puhult az összes természet adta finomság.
Megvártam hogy kihűljön, műanyag dobozban a hűtőbe tettem.
Ma 300 ml jázminrizst mostam át többször, majd fazékba tettem és picivel kevesebb mint 600 ml vízzel kis sóval feltettem főni.
Amikor már jól lobogott a víz, elzártam alatta a lángot és fedő alatt hagytam míg a rizs fel nem szívta az összes vizet és meg nem puhult.
Ekkor belekevertem a tegnap elkészített gombát, ami a forró rizstől jól átmelegedett.
Forrón tányérra szedtem és tálaltam.
Mindketten repetáztunk belőle :-)
Finom lett!
A fotóért elnézést kérek, hogy csak ilyen rossz minőségű, de borult az ég, kénytelen voltam lámpafénynél fotózni... és persze nem vagyok valami ügyes a fotózásban. Hála az égnek, ez azonban semmit nem ront az ízvilágon.

0

2013. október 27.

A facebook oldalunkon korábban ezt a receptet közzé tettük, de azt gondolom, hogy nem hiányozhat innen a blogról sem.
Amerikai hálaadási recept, mely köretként húsokhoz (főleg ugye pulyka) kínálható, de akár még magában is megállja a helyét.

Hozzávalók:

  • 2 kiló sütőtök, felszeletelve
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 1 csésze reszelt cheddar sajt
  • 1 csésze majonéz
  • 2 evőkanál friss, darabolt bazsalikom
  • 1 kávéskanál fokhagymasó
  • 1 kávéskanál frissen őrölt feketebors
  • 2 tojás, felverve
  • 2 csésze friss zsemlemorzsa
  • 1,25 csésze reszelt parmezán sajt
  • 2 evőkanál vaj felolvasztva
  • 0,5 csésze sült hagyma szeletek

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Közben a tököt és a hagymát 8 percig pároljuk fazékban, vagy addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, utána leöntjük róla a vizet.
A zöldségekhez hozzáadjuk a reszelt cheddart és a következő 5 hozzávalót, 1 csésze zsemlemorzsát és ¾ csésze parmezán sajtot. Enyhén kivajazott tepsibe tesszük
Összekeverjük az olvasztott vajat, sült hagymaszeleteket, a megmaradt 1 csésze zsemlemorzsát és fél csésze parmezánt. A tökre szórjuk.
175 fokon sütjük 40 percig, vagy amíg nem áll össze.



















0

2013. október 14.


Vajon miért nem lehet kapni Magyarországon zöld paradicsomot? Csak az igazi őstermelők viszik piacra meg nem érett portékájukat, mert tudják, a zöld, éretlen paradicsom is jól hasznosítható a konyhában.
Természetesen aki a hagyományos Magyar ízekhez ragaszkodik, hátrányban érezheti magát velünk, aktív kísérletezőkkel és vagány bevállalósokkal szemben.
Kiskertemet idén hirtelen érte a hideg, a paradicsomok biztosan nem fognak már kiteljesedni érett piros színben. Sebaj, a zöldeket mentjük.
Íme egy könnyű recept az indiai ízek kedvelőinek:
Hozzávalók:
Az alaphoz
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál apróra vágott hagyma
  • 1 teáskanál curry por
  • 5 deci feldarabolt zöldparadicsom

A vajat felolvasztjuk és megdinszteljük benne a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot és a curry port, alaposan megfőzzük. Sóval és borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk
  • 5 csésze sült pirospaprika
  • 2 gerezd sült fokhagyma
  • 1 csicseriborsó konzerv
  • Cayenne chili por
  • Római kömény
  • Koriander

Alacsony vagy közepes tűzön főzzük, majd 2,5 deci kókusztejet hozzáadunk.
Botmixerrel összedolgozzuk, de csak annyira, hogy maradjon benne néhány nagyobb darab paradicsom és borsó.

Naan-kenyérrel vagy akár csak egyszerű párolt barnarizzsel tálaljuk.
0

2013. május 24.


Ha van kedvetek a hét végi ebédet megkoronázni a fűszerkertből szedett zsályával, akkor érdemes kipróbálni a Fehérboros tejszínes zsálya levest. 

Hozzávalók:
Elkészítés:

Hámozzatok meg egy nagy fej hagymát és vágjátok apróra. Hevítsetek fel egy kanál vajat és egy kanál olajat egy fazékban, erre dobjátok rá a hagymát, pároljátok üvegesre. Ezalatt a zsályaleveleket is aprítsátok fel, majd dobjátok rá a hagymára. Pároljátok egy kicsit együtt, majd öntsetek hozzá 1-1,5 dl fehér bort. Borsozzátok, majd pároljátok még 5 percig. Az előre elkészített hús alaplével (kb. 1 liter) öntsétek fel, majd melegítsétek forrásig. Ekkor 2-3 evőkanál burgonya pehellyel krémesítsétek, a tűzről lehúzva a végén keverjétek bele a főzőtejszínt. Kínáljátok kenyér szeletekkel, melyre előzőleg sajtot olvasztottatok.
Akinek kedve van hozzá, vagy jobban szereti, tálalás előtt turmixolja fel a levest.





0

2013. április 16.

A hagyományos magyar paradicsomleves kevesebb hozzávalót igényel, de garantált, hogy ez a kissé fűszeresebb, a tejszíntől lágyabb változat is nagy sikert fog aratni. :-)

Hozzávalók:
Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk az olajon. Hozzáadjuk a paradicsomot, az alaplevet, a babérlevelet és a cukrot. Fakanállal összenyomkodjuk a paradicsomot. Felforraljuk. Letakarjuk, alacsony hőfokon 10 percig gyöngyözve főzzük. Kivesszük a babérleveleket. A levest robotgépben vagy mixerben krémesre keverjük, azután visszaöntjük az edénybe. Belekeverjük a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk. Még további 5 percig főzzük, alacsony hőfokon. Levesestálakba kanalazzuk, bazsalikommal díszítve, forrón tálaljuk.
0

2013. április 11.

Egyes nemzetek előszeretettel alkalmaznak bizonyos növényeket receptjeikben, míg mi csak egy-egy étel elkészítésére használjuk azt a hagyományos magyar konyhán.
Szerintem ilyen mostoha növényünk a spenót (bár lehet velem vitatkozni).
Pont ezért hoztam ismét egy olyan receptet, melybe szintén spenót szükségeltetik, megbolondítva egy kevés napon szárított paradicsommal, feta sajttal. Továbbra is a nyers felhasználási módot szponzorálom... Hiába, hosszú volt a tél, sötét, borongós napokat kaptunk a tavasztól, de itt a vége, fuss el véle, jöhet a napsütés és a vitamin hegyek!
Fehérborecet
Hozzávalók:
Elkészítés:
Szárított paradicsom olivaolajban A kenyérkockákat 1 evőkanálnyi olajon, közepes hőfokon ropogósra és aranyszínűre sütjük 5-7 perc alatt. Konyhai papírtörlőn lecsöpögtetjük. A napon szárított paradicsomot, a spenótot és a feta sajtot összeforgatjuk egy nagy tálban. Meglocsoljuk a maradék olajjal és a fehérborecettel. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a krutont. Alaposan összerázzuk, majd tálaljuk.
0

2013. április 9.


Lassan (nagyon lassan), elérkezik az újburgonya szezonja is. Éppen ezért került terítékre ez a saláta, hogy a friss, tavaszi roppanós ízeket ötvözzük a mediterrán olívaolajjal, balzsamecettel. Zöldbabot fagyasztottat is használhatunk hozzá, ha még maradt a tavalyi termésből.

Jó egészséget kívánok hozzá!

Hozzávalók:
  • 500 g félbevágott, megsikált újburgonya
  • 250 g zöldbab
  • 125 g szeletelt feta sajt
  • 80 g durvára tört dió
  • 60 ml extraszűz olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:

Forró vízben 2-3 perc alatt ropogósra főzzük a zöldbabot. Szűrőkanállal kiszedjük, lehűtjük hideg vízben, majd alaposan lecsöpögtetjük. Nagy salátástálba öntjük. A burgonyát is megfőzzük a vízben, körülbelül 10 perc alatt megpuhítjuk. Leszűrjük, lehűtjük hideg vízben. A burgonyát is a zöldbabos tálba rakjuk. Felmelegítünk egy kisebb serpenyőt, felforrósítunk benne 2 teáskanálnyi olajat. A diót 2 perc alatt aranyszínűre sütjük. A pirított diót, a szeletelt feta sajtot a zöldbabhoz és a burgonyához adjuk. Az öntethez a maradék olajat, a balzsamecetet, a sót és a frissen őrölt fekete borsot csavaros kupakú üvegbe öntjük, szorosan lezárjuk. Alaposan összekeverjük. A dresszinget a burgonyás keverékre öntjük, és óvatosan összerázzuk.
(Forrás: Villámkonyha)
0

2013. március 19.

Ismét egy érdekes receptet hoztam a Villámkonyháról.
A kuszkusz és a sok zsenge édes zöldség igazán harmonikus együttest alkotnak a vaj lágyságával, a mandulával és a mézzel együtt.

Hozzávalók:
  • 280 g előfőzött kuszkusz
  • 60 g zsenge spenótlevél
  • 30 g pirított mandulaforgács
  • 500 ml forró víz
  • 2 vékony szeletekre vágott salátacukkini
  • 2 vékony hasábokra vágott sárgarépa
  • 2 vékony szeletekre vágott paszternák
  • 2 vékony cikkekre vágott lila hagyma
  • 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 2 teáskanál őrölt kömény
  • 3 evőkanál méz
  • 2 evőkanál lágy vaj
  • 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
Felmelegítjük az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paszternákot, a cukkinit, a sárgarépát és a köményt. 10 perc alatt majdnem készre főzzük. A mézet is belekeverjük. Közben a kuszkuszt jénai tálba szórjuk, s leöntjük forró vízzel. Letakarjuk, és addig pihentetjük, amíg a kuszkusz az összes vizet magába nem szívja. Öt perc múltán átmozgatjuk villával, hogy a szemek ne ragadjanak össze. A vajat és a zöldséges keveréket a kuszkuszba forgatjuk. Sózzuk, borsozzuk. A pirított mandulát és a spenótot is hozzáadjuk, alaposan összerázzuk, majd forrón tálaljuk.
0

2013. március 8.


Valóban gyors étel, kevés, egyszerű hozzávalóval. Ha nincs semmi ötletünk és üres a kamra, ezek az alapvető élelmiszerek, alapanyagok, fűszernövények még talán akadnak valamelyik polcon elbújva. Zsályát egy két helyen lehet kapni frissen, de akinek van konyhakertje és van zsálya is benne, előnnyel indulhat

Hozzávalók 4 személyre:

  • 500 gr speghetti
  • 60 gr vaj
  • 60 gr zsemlemorzsa
  • 10 gr friss zsályalevél
  • 3 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
  • frissen reszelt parmezán sajt a tálaláshoz
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 15 perc

A spagettit nagy edényben, sós, forró vízben al dente főzzük. Közben a vajat és az olajat felmelegítjük egy serpenyőben. A fokhagymát és a zsályát körülbelül 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát és időnként megkeverve ropogósra és aranyszínűre sütjük. Leszűrjük a spagettit, tálba rakjuk. Hozzáadjuk a zsemlemorzsás keveréket, sózzuk, borsozzuk. Megszúrjuk frissen reszelt parmezánnal és forrón tálaljuk.


0

2013. február 28.

9. heti menü / csütörtök desszert
"Sríla Prabhupáda azt mondta, egy lakoma nem az igazi indiai tejberizs nélkül, így templomaink szakácsai sokszor maradnak fenn késő estig szombatonként, hogy a vasárnapi lakomára tejberizst készítsenek."
(idézet a Mindennapi Indiai Ételek füzetből)

Hozzávalók:

  • 50 dkg rizs
  • 2,5 l zsíros tej
  • 1/2 kávéskanál őrölt kardamom
  • 2 babérlevél
  • 10 dkg cukor
Egy nagy, nehéz acéledényben felforraljuk a tejet. Úgy állítjuk be a lángot, hoy a tej enyhén lobogjon, de ne fusson ki. Beletesszük a rizst és a babérleveleket. Addig főzzük, míg a tej kb kétharmadára sűrűsödik, és a rizs kissé (nem teljesen) szétfő. Belekeverjük a cukrot és az őrölt kardamomot, még 5 percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről.
Alaposan behűtve tálaljuk. Kardamom és babérlevél helyett ízesíthetjük fahéjrudakkal, sáfránnyal vagy egy csipetnyi kámforral is.
0

2013. február 22.

A zabpelyhes kekszet még tegnap este készítette el Rita, az alább megadott recept szerint. Ha van kedved, elkészítheted Te magad is ezt a gyors olvasói receptet (ha korán kelő vagy), akár reggelire egy jó bögre frissen facsart gyümölcslé mellé, vagy netán tejeskávéhoz. :-)

Hozzávalók:
  • 7,5 dkg zabpehely
  • 15 dkg liszt
  • 1 evőkanál fahéj
  • 14 dkg cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • fél kávéskanál szódabikarbóna
  • 15 dkg margarin
  • 2 evőkanál méz
  • 4 evőkanál hideg tej
Elkészítés:
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd az olvasztott vajat a mézzel, és végül az egészet összekeverjük. Diónyi gombócokat teszünk a sütőpapiros tepsire, majd kicsit megnyomkodjuk a tetejét, hogy szétterüljön. 175 fokon kb 15 percig sütjük. Nekem egy tepsire 16 db fért, két adag lett.
0

2013. február 21.


8. heti menü / péntek
A szerdai kakaós kalács után, azt hiszem jól időzítettem a mai könnyű paradicsomos mozarellás csirkét és ezt, a holnap elkészítésre kerülő zöldség-saláta ebédet. A zöldbab a fagyasztóból fog előkerülni, kertem nyári ízeit hozva.
Bőséggel van még zöldségünk így elrakva és ennek azért is örülök, mert tudom, hogy a lehetőségekhez képest a legtisztább élelmiszerből főzök.
Tavaly kimagaslóan jó termés jött le.

Ez a recept is mint már megszokhattátok, egyszerű, kevés hozzávalóval mindössze 20 perc alatt elkészíthető.
Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés:
Az édesköményt, a citromlevet és 60 milliliternyi olajat összekeverünk egy tálban. Lefedjük, 10 percre félrerakjuk, hogy az ízek összeérjenek. Egy kis serpenyőben a maradék olajon aranyszínűre sütjük a fenyőmagokat kb. 3 perc alatt. Lehúzzuk a tűzről és félrerakjuk. A zöldbabot kissé sós, forró vízben 2 perc alatt megfőzzük.
Leszűrjük, és hideg vízzel lemossuk és lecsöpögtetjük. Tiszta papírtörlőn, vagy konyharuhán megszárítjuk. A fenyőmagot, a zöldbabot és a ricottát az édesköményes keverékhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk. Óvatosan összerázzuk, végül tálaljuk.





0

2013. február 20.


Egy extra bejegyzés! Ezt a receptet egy nagyon kedves barátnőmtől kaptam, akitől fél ország választ el, de ha tehetjük, meglátogatjuk egymást és ezotérikus, lelki, hitvilágbéli dolgokról, álmokról és valóságról beszélgetünk. Egy alkalommal, mikor meglátogattuk őt és férjét, éppen ezt a kakaós kalácsot készítette. A fonásból még ki is vehettük a részünket. Beszélgetés közben a kalács szépen kisült, de kihűlni már nem volt ideje, mert rárepült a siserehad. :-) Felfaltuk nyomban.


Hozzávalók:
Tészta
  • 60 dkg liszt
  • 6 dkg cukor
  • 4 dl tej
  • 5 dkg élesztő
  • 1 dl étolaj
  • egy kis só.
Ebből 6 cipót csinálunk és fél órát letakarva állni hagyjuk.

Töltelék
  • 1 ráma kocka vagy 25 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 3 evőkanál kakaópor
Ezt jól kikeverjük.

A cipókat téglalap alakúra sodorjuk. Töltelékkel megkenjük, szorosan feltekerjük. 3-3 csíkot összefonjuk, tepsibe rakjuk és 15 percig pihentetjük, előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Ha kivettük, még forrón cukorsziruppal megkenhetjük a tetejét.

A mostani sütés nagyon ígéretes:


És amint látszik az utolsó kockán, jól is sikerült! :-)
2

2013. február 7.

6. heti menü / csütörtök.

 Hozzávalók 4 személyre:
  • rizottórizs  (400 gr)
  • parmezán sajt
  • zöldség alaplé vagy zöldségleves kocka
  • fehérbor
  • fanyar alma (3)
  • hagyma
  • fokhagyma
  • citrom
  • vaj
  • tejszín
  • extraszűz olívalolaj
  • őrölt pirospaprika
  • almaszeletek a díszítéshez

Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 20 perc
Az almakockákat 1 percig forró vízben blansírozzuk. Leszűrjük, meglocsoljuk citromlével, valamint fehérborral. A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk az olajon és a vajon. Hozzáadjuk a rizst és állandóan kevergetve 2 percig főzzük. A blansírozott almát hozzákeverjük. Fokozatosan felöntjük az alaplével. Kevergetve főzzük, amíg a rizs az alaplevet magába nem szívja, úgy 15-18 perc múltán. Belekeverjük a tejszínt és a parmezán sajtot. Öt percig pihentetjük. Almaszeletekkel díszítjük és megszórjuk pirospaprikával. Forrón tálaljuk.
(forrás: Villámkonyha)

Ez az étel könnyű és érdekes ízvilágú, mely meghatározója az alma, a fehérbor és a parmezánsajt. A rizzsel együtt kellemes, harmonikus együttest alkotnak.


0

2013. január 31.

Ez egy gyors, és igen egyszerű étel, melyet könnyen összedobhatunk, ha minden hozzávalónk megvan.
Az előkészítési idő mindössze 10 perc
A főzési idő pedig 15 perc

 Tipp erre a receptre:
Ha valaki a 90 napos diétát csinálja éppen, akkor a feta sajt elhagyásával az étel beillik a szénhidrát napba. 


Hozzávalók 4 főre:
  • 500 gr negyedelt koktélparadicsom
  • 300 gr hosszú szemű rizs
  • 125 gr kis kockákra vágott feta sajt
  • 60 gr friss fűszerkeverék (majoránna, petrezselyem, kakukkfű, snidling, bazsalikom)
  • 60 ml extraszűz olívaolaj
  • 12 dió
  • 2 evőkanál fenyőmag
  • 1 kimagozott piros csilipaprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só
Elkészítés:
A rizst nagy fazék forró vízben puhára főzzük, körülbelül 15 perc alatt. Leszűrjük, lemossuk hideg vízzel, hogy a további puhulást megelőzzük. Közben a zöldfűszereket a dióval a fenyőmaggal, a csilivel és a fokhagymával robotgépbe tesszük és pépesítjük. A pépet tálba kanalazzuk, hozzárakjuk az olajat és elkeverjük. Sózzuk és hozzáadjuk a paradicsomot is. A rizst a pestos, paradicsomos keverékhez öntjük. Megszórjuk sajtkockákkal, alaposan összerázzuk és tálaljuk.
(Forrás: Villámkonyha)
2

2013. január 30.

A karfiollal én úgy vagyok mint Gombóc Artúr a csokoládéval. Lényegében bármilyen formátumot ölthet, én mindenhogyan szeretem. Mivel a már hagyományosnak mondható majonézes karfiol, rántott karfiol, karfiol leves nokedlivel, rakott karfiol, karfiol pörkölt és társai egy kissé unalmasakká váltak, kerestem valami új, izgalmasnak ígérkező megoldást.
Ezzel a recepttel ismét a keleti ízvilágot szeretném testközelbe hozni, hiszen a felhasznált fűszerek és a joghurt Indiában nélkülözhetetlen konyhai alapanyagok.

Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 liter csirke- vagy zöldség alaplé (lehet kockából is)
  • 750 gr karfiol
  • 90 ml natúr joghurt
  • 1 kis kockára vágott burgonya
  • 1 finomra vágott hagyma
  • 2 gerezd finomra vágott fokhagyma
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt kömény (indiai ételekbe én őrölt római köményt szoktam tenni)
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
  • petrezselyem a díszítéshez
  • pirítós a tálaláshoz
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 15-17 perc
Tipp: Készíts elő mindent a kezed ügyébe, hogy főzéskor ne legyen kapkodás :-D

Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk az olajon. Belekeverjük a kurkumát, a koriandert és a köményt, majd 1 percig kevergetjük. Hozzáadjuk a karfiolrózsákat és a felkockázott burgonyát. Felöntjük az alaplével és felforraljuk.
Lefedjük és alacsony tűzön gyöngyözve addig főzzük, amíg a karfiol és a burgonya meg nem puhul (úgy 10-12 perc). A levest robotgépben vagy mixerben krémesre keverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk még egyszer, majd leveses tálakba kanalazzuk és a petrezselyemmel díszítjük. Forrón, pirítóssal kínáljuk.
3

2013. január 29.

Az 5. heti menü keddi napjára ezt az ételt irányoztam elő. Egyrészt mert húsmentes, viszont tejtermékkel készül, másrészt azért, mert az olasz ételek mindig szép emlékeket idéznek fel bennem.
Fürödjünk egyet a szikrázó napsütésben, a tintakék tenger látványában, a friss sós levegőben. Mennyei ebédünk lesz :-)

 Hozzávalók 4 személyre:

  • 500 gr rövid makaróni
  • 300 gr vékony szeletekre vágott csiperke gomba
  • 250 gr frissen reszelt mozzarella sajt
  • 250 ml tejszín
  • 4 vékony szeletekre vágott mogyoróhagyma (salotta)
  • 2 evőkanál durvára vágott, sima levelű petrezselyem (ilyenkor jön jól az ősszel lefagyasztott zöldje)
  • 2 evőkanál vaj
  • 3 evőkanál extraszűsz olívaolaj
  • 1 teáskanál tört fekete bors
  • só
TIPP!
Ha a fentieket szépen előkészítjük a tűzhely mellé, nyugodtan, a megfelelő időben tudjuk adagolni a hozzávalókat, nincs kapkodás!
Előkészítési idő: kb. 10 perc
Főzési idő: kb. 15 perc

Elkészítés:

A tésztát nagy edényben, sós, lobogó vízben "al dente" főzzük. Közben felmelegítjük a vajat és az olajat egy nagy serpenyőben. A gombát, a hagymát körülbelül 4-5 perc alatt puhára pároljuk. Sózzuk, megszórjuk a frissen tört borssal. Beleöntjük a tejszínt és még 3 percig együtt főzzük. Leszűrjük a makarónit, és visszarakjuk az edénybe. Hozzákeverjük a gombás elegyet, a petrezselymet és a sajtot.
Összerázzuk a tésztát a szósszal és alacsony hőfokon még néhány percig melegítjük, hogy a sajt megolvadjon. Forrón tálaljuk.

(forrás: Villámkonyha)


0

2012. december 26.

Hozzávalók:

A tésztához
  • 400 gr fehér liszt
  • 125 gr csicseriborsóliszt
  • 15 gr friss vagy 1 zacskó (7 gr) száraz élesztő
  • 310 ml meleg víz
  • 1/2 teáskanál cukor
  • 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1/2 teáskanál só
A rátéthez
  • 125 gr ricotta
  • 125 ml paradicsomszósz vagy darabos paradicsomkonzerv
  • 100 gr fekete olajbogyó
  • 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
Az élesztőt, a cukrot 125 ml vízben 15 perc alatt felfuttatjuk. A kétféle lisztet és a sót tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a maradék vizet. Sima és rugalmas tésztát gyúrunk.
Két órára félrerakjuk kelni. Olajjal kikenünk négy kisméretű, téglalap alakú sütőformát. A tésztát négyfelé osztjuk. Kissé lisztezett deszkán kinyújtjuk, és egyenként a sütőformába simítjuk. Rátesszük a paradicsomszószt vagy a konzervparadicsomot, és 30 percig hagyjuk kelni. Előmelegítjük a sütőt 220 fokra (gáztűzhelynél 7-s fokozat), és 25 percig sütjük a lepényeket. A sütőből kivéve rárakjuk a ricottát, az olajbogyót, és meglocsoljuk olívaolajjal. Még 5 percig sütjük, majd forrón tálaljuk.
0