Zöldfűszeres pestoval ízesített rizs

Ez egy gyors, és igen egyszerű étel, melyet könnyen összedobhatunk, ha minden hozzávalónk megvan.
Az előkészítési idő mindössze 10 perc
A főzési idő pedig 15 perc

Tipp erre a receptre:
Ha valaki a 90 napos diétát csinálja éppen, akkor a feta sajt elhagyásával az étel beillik a szénhidrát napba. 

Hozzávalók 4 főre:

• 500 gr negyedelt koktélparadicsom
• 300 gr hosszú szemű rizs
• 125 gr kis kockákra vágott feta sajt
• 60 gr friss fűszerkeverék (majoránna, petrezselyem, kakukkfű, snidling, bazsalikom)
• 60 ml extraszűz olívaolaj
• 12 dió
• 2 evőkanál fenyőmag
• 1 kimagozott piros csilipaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• só

Elkészítés:

A rizst nagy fazék forró vízben puhára főzzük, körülbelül 15 perc alatt. Leszűrjük, lemossuk hideg vízzel, hogy a további puhulást megelőzzük. Közben a zöldfűszereket a dióval a fenyőmaggal, a csilivel és a fokhagymával robotgépbe tesszük és pépesítjük. A pépet tálba kanalazzuk, hozzárakjuk az olajat és elkeverjük. Sózzuk és hozzáadjuk a paradicsomot is. A rizst a pestos, paradicsomos keverékhez öntjük. Megszórjuk sajtkockákkal, alaposan összerázzuk és tálaljuk.
(Forrás: Villámkonyha)