Szalagtészta zöldséges mártással

A hatodik hétre tervezett menü első napja / HÉTFŐ

Szintén mediterrán hangulatot sikerült a konyhába varázsolni ezen a borongós szürke napon. Legalább az ízek által felidézhetjük a napsütötte paradicsomfürtöket, a tésztában a friss gabona erejét, a cukkiniben és a kaliforniai paprikában pedig a zöldségeskert varázsát.

Előkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 gr friss tagliatelle (szalagtészta)
• 500 gr hámozott, darabolt paradicsom
• 90 ml extraszűz olívaolaj
• 2 db vékony szeletekre vágott salátacukkini
• 1 db vékony szeletekre vágott sárgarépa
• 1 finomra vágott hagyma
• 2 gerezd összenyomott fokhagyma
• 1 db kimagozott, vékony szeletekre vágott piros kaliforniai paprika
• 2 bazsalikomág + a díszítéshez
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát puhára pároljuk a megadott olajmennyiség felén. Hozzáadjuk a cukkinit, a paprikaszeleteket, a sárgarépát és a bazsalikomot is belekeverjük. Lefedjük, 10 percig gyöngyözve főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A fokhagymát kidobjuk. Sózzuk, borsozzuk. Közben a tésztát nagy edényben sós, forró vízben al dente főzzük.

Leszűrjük, a zöldséges mártáshoz adjuk. Összerázzuk, majd közepes hőfokon még 1 percig melegítjük. Megszórjuk petrezselyemmel, meglocsoljuk a maradék olajjal. Bazsalikomlevelekkel díszítve forrón tálaljuk.

(forrás: Villámkonyha)

Tippem:

Kipróbáltam parmezán sajttal megszórva is, bár a recept nem írja. Nekem így jobban ízlett, rafináltabb lett az étel tőle. :-)